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魚頭放什么煲湯好喝( 二 )

生活百科魚頭


魚頭和什么煲湯好：魚頭木耳湯
材料：草魚頭1個、水發木耳50克、油菜50克、冬瓜100克、熟豬油100克、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥段、姜片、花生油各適量
做法：
1、將魚頭刮凈鱗，去鰓片，洗凈，在頸肉兩面劃兩刀 ， 放入盆內，抹上精鹽 。
2、冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳擇洗干凈 。
3、炒鍋上火，倒油少許滑鍋，放入豬油100克，把魚頭沿鍋邊放入，煎至兩面呈黃色時，烹入料酒，加蓋略燜，
4、加白糖、精鹽、蔥段、姜片、清水，用旺火燒沸，蓋上鍋蓋，用小火燉20分鐘，待魚眼凸起，魚皮起皺，湯汁呈乳白色而濃稠時，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，燒沸出鍋裝盤即可 。
魚頭和什么煲湯好：冬瓜魚頭湯
材料：水庫大魚頭1個、冬瓜適量、金針菇、姜、香菜、胡椒粉、油豆腐、紅薯粉條
做法：
1、紅薯粉條用冷水浸泡，直至泡軟 。
2、鍋里的油燒熱后 ， 放入一分為二的魚頭，兩面用油煎一下 。
3、倒入姜片，然后放入切好的冬瓜塊和油豆腐，加滿水，加入胡椒粉 。
4、大火燒開，中火煮20-30分鐘，冬瓜變成透明色后，加入紅薯粉 。
5、加入金針菇 ， 煮幾分鐘后，金針菇熟了，加入鹽，加入切碎的香菜即可 。
###其它資料參考###魚頭湯鮮香味美 ， 但是怎么樣做才能更好喝呢，今天教大家做好喝的魚頭湯
一.清燉魚頭的做法：
清燉魚頭不僅省事，還很省油 。如果想使湯更有營養，可在燉魚頭的時候 ， 加上幾朵香菇和幾顆紅棗 。吃完魚頭后，魚湯還可以喝或用來煮面條等 。
原料:大頭魚頭一個，切成兩半 。
輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油 。
1、將魚頭洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用 。
2、鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚頭即可)，將魚頭放入鍋內 。
3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗 ， 大火燒開 。
4、開鍋后，慢燉30分鐘左右即可 。
清燉魚頭是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩 ， 適宜家庭制作 。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素 。
中醫認為:魚類味甘性溫 ， 具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效 ， 可用于脾虛、食少、消化不良等 。
二.黃芪黨參燉魚頭湯
食材：草魚頭一個 ， 魚泡兩個，黨參兩條，黃芪一把，豆腐一塊
配料：芫荽一根，姜3-4片，鹽一勺，生粉一勺
做法如下：
1.魚頭讓魚販跺小塊，魚泡弄破后，我用廚房剪刀剪小段 ， 姜切片備用，黃芪和黨參洗干凈備用
2.魚泡用一勺生粉抓一下，熱鍋下油，把魚泡和魚頭放入一起煎 ， 煎至金黃，再取湯鍋里面加入黨參和黃芪 ， 一次性加入適量的清水煮開
3.水燒開后，先加入煎好的魚泡和姜片，大火燒開 ， 轉中小火先燉20分鐘，再加入煎好的魚頭 ， 再次大火燒開，再轉小火燉15-20分鐘
4.最后，放入切塊好的豆腐，調入一勺鹽，再煮5分鐘，撒入芫荽即可
這道魚頭湯，加入了魚泡和黃芪 ， 黨參一起燉煮，味道更加的鮮美營養，魚泡比較難熟，所以要先放入熬煮，再加入魚頭，豆腐最后加入煮5分鐘就可以了，煮太久容易爛掉 。

###其它資料參考###1、魚頭豆腐湯
大湖鰱魚頭一枚，洗凈劈開，劃油后加蔥姜、凈水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然后轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒 ， 即可 。

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