3、或是立即把生藕掰一小塊嘗一嘗，木薯淀粉多的口味澀，這類較為粉糯 。木薯淀粉少的含糖量多 ， 直接生吃較為甜，這類便是脆藕 。
4、扒開看下 ， 脆藕會絲多，相反是糯藕 。
5、如果是同一根藕，正中間和尾端較為粗的一部分粉，越挨近根處的藕節 ， 成熟情況越高，也就越粉 。細一些的頭部較為脆 。
【藕面條怎么煮好吃】總而言之，一般燉藕常用的藕以粉足者為宜 。且要剛從藕塘挖起來但是三天的藕 ， 還專業要挑胖大肥大的中區，那樣的藕煨湯粉而無絲，軟糯香甜 。
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