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普洱茶煙熏味怎么回事( 二 )

生活百科煙味


--獻文你們的摳腳老漢小羅！
###其它資料參考###普洱茶煙味的產生有3種主要途徑:
1、產茶季節本身的原因：煙味茶，在雨季茶中可以說普遍存在 。這跟云南夏季連日多雨有關 。夏季連續幾個月的下雨，雨水也給茶園帶來生機 ， 茶葉長得又肥又快 。因此，雨季經常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶 。可以說，自然的雨水是煙味的主要來源 。
2、加工制作過程中的原因:在云南的好多產茶區.經濟落后,加工條件有限 ， 都用鐵鍋炒，有的灶不是很嚴密，或是灶堂燒柴口設在屋內,在炒茶時候煙氣往鍋里灌，也會造成有煙味 。而茶是比較容易吸收異味 。特別是在雨季天,煙氣較重 。會往下灌 。導致炒出來的茶有煙味 。
3.云南好多地方有火塘，流行用火塘烘干 。一旦夏季連續的陰雨天 ， 如果沒有專用的曬青大棚，那必然會把茶拿去火塘邊烘干，火塘邊烘干的茶青，有煙味是必然 。
為何在普洱春茶比較香，雜味少，而雨季茶煙味重 。以上3點基本可以說明煙味來源主要原因 。最好的解決辦法就是：
1、盡量避免茶青沾有雨水 。（云南長達5個月的連續雨季 。幾乎隨時在灑著雨點，而這五個月基本占了云南80%茶葉產量)
2、改進普洱茶殺青制程及設備 。
3、搭建普洱茶專用曬青大棚 。
有好多人不習慣這樣的煙味 ， 可以在沖泡普洱茶時盡量用老一點的紫砂壺不要用蓋碗，用紫砂壺泡煙味基本淡去了2/3 ， 有時基本感覺不到煙味 ， 同時茶的滋味非常純正，回甘和生津會更好 。當然隨著時間的擺放，煙味也是會退去的，到時茶更好喝 。所以茶友不用擔憂 。
另一種是因天氣不好如遇下雨天 ， 茶葉不能用太陽曬青，用火烘干時所吸收的煙味，此時的煙味吸收貫穿于整個茶葉的干燥過程中，所以煙氣也是深入茶葉的骨髓之中的，煙味自然情況下是無法去除的，就是壓制成生餅也是去除不了此煙味的，按照普洱茶的國家標準 ， 因缺少了曬青這個步驟所以連普洱茶也不能算是了 。
還有一種情況就是人工制作的煙味，究其原因就是想讓普洱新茶有很好的口感 。一出廠就可以喝 。當然這種煙味的茶一般也是出現在茶農家的茶，初制所或茶廠等大規模生產一般用烘干機烘干 ， 由于煙氣隔離的較好，也不會聞到煙味 。
回甘生津是普洱茶的主要特點 ， 雖然其他種類的茶品也有回甘現象，但都不及普洱茶悠遠 。
津 ， 唾液，生津是口腔中分泌出唾液 。在中國傳統的養生中，唾液是無上至寶，有“延壽漿”之美譽 ?，F代醫學認為，唾液中舍有多種有助益身體成分，尤其在促進消化、增強養分吸收方面有著很大的作用 。健康者和生命力旺盛的人，口腔唾液都很充足時時感到口干舌燥，喉頭緊鎖，身體必定是出了問題，品飲茶湯后生津 ， 不但能舒順喉韻，滋潤口腔，營養生命，更能享受品茗的精神意境 。普洱茶是大葉茶種，茶葉內含成分濃，生津功能強，以生津為主要特色之一 。普洱茶回甘生津的方式也分三種層次：
1、兩頰生津
口腔內膜嘗到茶湯后 ， 自然分泌出唾液，依據一般品嘗普洱茶的經驗，那些新鮮茶品，或者只陳放不超過三十年短期陳化的茶品 ， 所造成生津是屬于“兩頰生津”，兩頰指的是口腔內兩側即左右臉頰的內面，兩頰生津所分泌的唾液通常是比較多而強 。這種生津在口感上會覺得比較粗野且急促，有時生津太多則有口中淡淡、口水積得太多現象 。
邊境茶箐制成或陳期不長的新鮮普洱茶品，所引起的生津作用，大都是兩頰生津 。如越南北部的廖福散茶、泰國鴻泰昌普洱圓茶、部分廣東普洱圓餅，以及7562磚茶、銀毫沱茶、廣云貢餅和一些現在的青生普洱茶品，如果是流汗太多 ， 體內失水過多，渴感很強烈時 ， 最好品飲兩頰生津的普洱茶，解渴化孤悶效果特好 。

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