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藕煮怎么才好吃又簡單又好吃( 三 )

生活百科蓮藕


2.化瘀
古籍說「藕汁，能消瘀血不散 ?！顾詫⑸徟荷郴驌v汁和酒服 ， 能破血化瘀，消腫解毒 。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品 。
3.潤腸通便
蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白 ， 熱量卻不高 ， 因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡 。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥 。
4.補血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及淀粉含量也很豐富 ， 有明顯的補益氣
血，增強人體免疫力作用 。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者
###其它資料參考###1、首先是選材，藕的種類很多 ， 有一種脆藕它是怎么燉煮都不會爛的，但是有一種紅蓮藕的口感比較的面，含有的淀粉含量比較高，因此比較容易燉爛 ， 所以在購買煮湯的蓮藕可以建議大家購買粉紅色的蓮藕比較高 。
2、在煮制蓮藕之前建議用鹽水浸泡一段時間，因為外界液體濃度大于細胞液濃度的時候細胞會失水，這時候用鹽水浸泡后的蓮藕煮湯時會讓蓮藕更容易吸水 ， 這樣也會煮的更爛一些 。
3、除了可以將蓮藕浸泡在鹽水中外，也可以在燉煮之前用小蘇打粉腌制十分鐘，然后直接下鍋就可，不需要清洗，這樣也能加速蓮藕的煮制時間，讓蓮藕更容易煮軟爛 。
4、煮蓮藕的時候建議冷水下鍋，這樣會讓蓮藕的味道和營養慢慢的滲入到湯中，味道會變得更鮮美 。如果是用熱水煮會讓蓮藕的營養和味道隱藏在蓮藕的肉里，湯也會變得沒有那么鮮美 。
5、蓮藕煮燙的火候比較的重要，將蓮藕的品種選對后加入到鍋中差不多要小火慢煮兩三個小時左右 ， 高壓鍋的話差不多一兩個小時 。
以上就是本文針對蓮藕怎么煮才爛進行的方法分享，大家不妨試試看 。蓮藕中含有豐富的黏液蛋白及膳食纖維 ， 能及時的與人體的膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯很好的結合，促進脂肪的吸收消耗 。另外蓮藕的味道比較的清香，含有比較豐富的鞣質，具有健脾止瀉的功效，對于促進消化姐開胃健脾有很好的作用，特別適合一些食欲不振或者腸胃不佳的患者食用 。
###其它資料參考###材料：鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克 。
做法
1、鮮藕切薄片，過一下清水 。
2、紅燈籠椒去籽拍碎切丁 。
3、青蔥切蔥花 。
4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出過冷水瀝干 。
5、炒鍋置火上 ， 放油熱至7成 。
6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油 ， 撒上蔥花即可上桌 。
涼拌蓮藕
材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許 。
做法
1、糯米粉以少許水調勻并以小火煮成稠狀 。
2、水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用 。
3、蓮藕洗凈去節 ， 以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀 。
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可 。
蓮藕的功效與作用
清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥 。蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益 。
通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽 ， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞糞便中排出，從而減少脂類的吸收 。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康 。

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