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藕煮怎么才好吃又簡單又好吃( 二 )

生活百科蓮藕


蓮藕撈出瀝干水分、炒鍋燒熱后倒入適量油、油熱后倒入蓮藕快速翻炒均勻、蓮藕表面焦黃、快炒熟時倒入碗里的料汁、快速翻炒均勻、讓蓮藕都裹上一層料汁、上色又入味、出鍋前用一勺淀粉加適量水攪成水淀粉倒入鍋中、快速翻炒均勻、變黏稠后就可以關火出鍋了、裝入盤中后、撒上一把蔥花和熟白芝麻、顏色更漂亮、口感更好、糖醋藕丁就做好了 。
蓮藕這么做、好看又好吃、營養又開胃、是下飯利器 。普通的食材也能做出好吃的味道、做法相當簡單、就是那碗料汁最重要 。過年期間、大魚大肉吃得多、不如加一盤糖醋藕丁、去油解膩、健脾開胃 。需要注意的是、蓮藕切好后、如果不馬上下鍋炒、一定要放進清水里浸泡、可以加一勺白醋或食鹽、這樣就不會被氧化變黑了 。
蓮藕的做法簡單又好吃竅門3食材：蓮藕2個、蒜瓣3個、蔥1根 。油適量、鹽3克、白糖4克、醋10毫升 。
做法：
1、備齊食材 。
2、蓮藕去皮切片、蔥洗凈切末、蒜瓣去皮切碎 。
3、鍋中倒油燒熱、加入蓮藕翻炒幾下加食鹽 。
4、加入白醋和白糖調味 。
5、大火翻炒2分鐘即可、撒入蔥花 。
6、加入了糖醋味、又脆又嫩的蓮藕味道很不錯 。
【飲食禁忌】：
1、藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的、如果發黑、有異味、則不宜食用 。
2、煮藕忌用鐵器、以免引起食物發黑；藕性偏涼、產婦不宜過早食用、一般產后1-2周后再吃藕 。

###其它資料參考###蓮藕是我們平時生活中比較常見的蔬菜，經常吃蓮藕不僅可以美容養顏，而且對人皮膚還是非常好的，蓮藕的做法也是非常多的，蓮藕吃起來不僅味道可口，吃起來脆脆的，而且營養也是很豐富的，很多人平時都是非常喜歡吃蓮藕的，蓮藕雖然好吃，但是好像不容易熟，那蓮藕要煮多久才熟呢?
蓮藕要煮多久才熟
喜歡吃脆的蓮藕水開以后要煮2-5分鐘 ， 喜歡吃粉的蓮藕水開以后要煮10多分鐘 。
蓮藕煮多長時間才爛
多長時間看你刀切的薄厚咯 ， 煮湯的要切厚塊，煮到它顏色變紫，吃起來沒有澀味 。藕要買那種胖胖的，肉質比較厚的，這樣燉出來的藕才會比較粉、爛 。
蓮藕怎么煮才不會變黑
想讓蓮藕保持潔白本質并不困難 。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用 ， 也就叫停了多酚向醌的轉變過程 。不過，這種方法恐怕只適用于排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜肴 。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了 ， 但也失去了爽脆的口感 。
不用著急，除了高溫處理，適當添加酸性物質也能綁住多酚氧化酶的手腳 。在制作涼拌藕片時，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤 。實際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質 。
那些買回來的鮮藕 ， 短時間內吃不完 ， 又怎么保持潔白呢?這也不難 ， 雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質才能氧化成醌 ， 所以隔絕氧氣也是一個方法 。把蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過程 。
變黑到底還能不能吃
從藕為什么會變黑的原因上看來，變黑的蓮藕是能吃的 ， 但是是因為放得太久了還吃，肯定就不新鮮了，就不要吃了 。
蓮藕的好處
1.止血
藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒 ， 多用于涼血止血 。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服 。

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