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爬爬蝦怎么炒進味( 四 )

生活百科皮皮蝦


皮皮蝦怎么爆炒好吃又簡單1材料：蝦皮，姜 ， 蒜 ， 料酒，食用鹽，食用油，小米辣，生抽，香醋 。
先把蝦皮洗凈 。
姜蒜去皮切成末，小米辣切粒備用 。
洗凈的蝦皮涂上一層料酒，放入蒸鍋蒸約10分鐘 。
再倒入適量的油，在小火下加入姜，蒜，小米 ， 爆香，再加入適量鹽 ， 生抽，香醋，少許料酒，攪拌均勻，成醬裝出 。
煮熟的蝦皮蘸上醬就可以吃了 。
溫馨提示：
實際上蝦皮蒸3分鐘就可以了，不過怕蝦皮里面有細菌，所以多蒸幾分鐘殺菌，這樣吃起來更放心 。
如覺得炒醬比較麻煩，可將原料稍微切碎，攪拌均勻就可食用 ， 但炒出的醬會更香 。
香辣皮蝦蝦
材料：皮蝦蝦 ， 蔥 ， 姜，蒜，花椒1小把，干辣椒，香葉2片 ， 料酒，辣椒醬，食用鹽，生抽 ， 雞精，食用油 。
先將蝦皮洗凈瀝乾備用 。
接著切小蔥，姜，蒜備用 。
加少許油溫下，用干辣椒 ， 花椒 ， 香葉炒香，然后加入姜，蒜爆香 。
然后倒入瀝乾的蝦仁，加入適量料酒，以大火翻炒至蝦仁完全變色，再加入一勺辣椒醬，適量生抽 ， 鹽，雞精，翻炒，入味，最后撒上蔥花，出鍋 。
溫馨提示：
油量稍多，不易燒焦 ， 但也不要加得太多 。
有吃糖習慣的朋友，可以加點糖來調味 ， 味道會好一點 。
胡椒皮蝦蝦
材料：皮蝦蝦，綠辣椒，姜，蒜，油，椒鹽，生抽，黑胡椒粉，孜然粉 ， 料酒 。
先把蝦皮洗凈瀝乾備用 。
姜蒜和青紅椒洗凈，切碎備用 。
加少許油 ， 加熱七成熱，倒入瀝乾的蝦皮，炸至變色微焦，有些酥脆時撈出備用 。
將姜蒜和青紅椒粒放入鍋中炒香 。
接著將之前煎好的蝦皮倒入，加適量生抽 ， 料酒翻炒均勻，最后撒上椒鹽，孜然粉，黑胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋 。
皮皮蝦怎么爆炒好吃又簡單2做法1：鹽水皮皮蝦
準備食材如下：
皮皮蝦2斤，食鹽15克，八角3顆，花椒20顆 ， 香葉3片
具體做法如下：
將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝干水分，鍋中倒入清水，放入花椒 ， 八角 ， 香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開后，打開蓋子煮3分鐘撈出 ， 用清水沖凈浮沫即可食用 ， 可以直接剝開吃，也可以把姜切成碎末 ， 倒入一些米醋蘸食 ， 自己怎么爽怎么吃！
做法2：椒鹽皮皮蝦
準備食材如下：
皮皮蝦2斤，柿子椒半個，紅米椒半個，油適量，椒鹽適量
具體做法如下：
皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份，青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁，鍋中放寬油，油溫8成熱時，把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中 ， 大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感，炸蝦的'油倒出 ， 鍋中留底油，煸香青紅椒丁，倒入炸好的皮皮蝦 ， 翻炒幾下 ， 撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋！
做法3：辣炒皮皮蝦
準備食材如下：
皮皮蝦2斤 ， 尖椒1個，紅尖椒1個，香菜適量 ， 油適量 ， 食鹽1茶匙，蔥適量，姜1塊，蒜4瓣，料酒2湯勺，生抽1湯勺，辣醬1茶匙
具體做法如下：
蔥姜蒜切末備用 ， 青紅辣椒切成小圈，皮皮蝦用清水浸泡處理干凈，加入1勺料酒腌制，鍋中倒入適量的油，放蔥姜蒜末和青紅椒圈爆香鍋底，放入辣醬炒香，放入腌制好的皮皮蝦爆炒，烹入料酒后，淋上生抽 ， 撒上鹽調味，待皮皮蝦變色后關火，放入香菜段即可出鍋！

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