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油豆腐塞肉是什么菜( 四 )

生活百科豆腐


4、胃不好的人要少吃 。由于油豆腐相對于其他豆制品來說，它不太容易消化，所以有胃部不適的朋友盡量少吃油豆腐蒸五花肉這道菜 。
油豆腐塞肉的熱量高嗎
油豆腐塞肉的熱量高嗎？油豆腐塞肉的熱量確實有點高 ， 因為其含有油炸的油豆腐和富含脂肪的五花肉 。下面首先來看看油豆腐和五花肉的熱量：
五花肉的熱量：每100g五花肉所含熱量約為508大卡 ， 其含有低鈉鹽、富含維生素B1、富含煙酸、富含鉀等 。因此 ， 五花肉是一種高卡類的食物 。
油豆腐的熱量：100g油豆腐含有的熱量是244千卡 。其實算起來油豆腐算是中高卡類的食物 。
綜上所述，油豆腐塞肉屬于中高卡的食物 。但是若適量食用的話，是不會影響健康，但是大量食用的話，不僅會導致便胖妞，還會嚴重影響身體的健康（因為油豆腐是油炸食物，吃多了容易致癌的哦） 。

###其它資料參考###油豆腐是豆腐油炸制品，北方稱之為豆腐泡，而我們江南這一帶一直把它稱之為油豆腐 。油豆腐色澤金黃，細致綿空，富有彈性，有大、中、小不同的形狀的品種，小一點的我們直接入湯食用，中等的一半切開后燒菜用，或者和紅燒肉一起燒，這種最大的一直是把里面掏空后加入豬肉餡后做成紅燒就是一道經受住時間洗禮的傳統美食，油豆腐塞肉 。這道菜也是香兒家喜歡的菜肴之一，我稍微改良了傳統的烹飪方法，因為烹飪此菜一定是湯頭較大，所以到最后就用勾芡的方式，把鮮美的汁水做成芡汁后再淋在上面，使得油豆腐更加入味鮮美，吃的時候要文雅一點 ， 不能大口大口的咬，會爆汁的，一不小心會濺到別處以免尷尬 。
油豆腐富含優質蛋白，多種氨基酸，不飽和脂肪酸及磷脂等 。而且鐵、鈣的含量也很高 。是一種營養比較全面的大眾食材，食用人群也比較廣泛 ， 一般的人群都可以食用 ， 油豆腐相對于其他豆制品不易消化 ， 經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食 。豬肉性平味甘 ， 有潤腸胃，生津液，補腎氣，解熱毒的功效 。美味家常菜好吃易做，只要掌握好關鍵步驟你也一樣會烹飪出美味佳肴，這道菜主要是調肉餡，豬肉末要選擇肥瘦相間的豬前腿肉為最佳，調味的時候一定要攪拌上勁，這樣的肉質口感是最為鮮嫩的，喜歡的就嘗試做做，有問題可以給我留言 ， 我很高興每天和大家一起分享我的原創菜譜 。
需要的食材；油豆腐10個 豬肉末250克 鹽3克 食材2湯匙 蛋清20克 料酒10毫升 蔥花少許 紅燒醬油1湯匙 水淀粉1湯匙
備好油豆腐和豬肉末
備好調料
豬肉末里加入鹽，料酒，蛋清，生抽按順時針方向攪拌至有粘性后再把蔥花加入攪拌均勻
把油豆腐中間掏一個口子再把肉餡塞入
至全部塞好
把油豆腐塞入放入鍋內倒入清水燒開后倒入紅燒醬油
蓋上大火燒開后轉小火燒20分鐘左右
燒至入味把油豆腐取出裝盆
余下的湯汁加入水淀粉勾芡后熄火
把勾芡汁水全部淋在油豆腐上
撒上蔥花上桌
溫馨提示；1、油豆腐塞進肉末之后很難入味，要用小火慢慢的燒至入味為最佳 ， 里面的餡料有味道的，烹飪過程只要把湯汁調味即可2.現在的醬油都是鮮味十足 ， 所以我沒加雞精什么的，要加也可以

###其它資料參考###前言
俗話說經受住時間洗禮的傳統美食才是真絕色，此生邂逅油豆腐塞肉，足矣 。
材料
主料：三角油豆腐200g、豬肉末300g、雞蛋1個；
輔料：淀粉適量、鹽適量、剁椒醬1茶匙、蠔油1茶匙、頭道醬油1茶匙、小蔥5g、香菜5g

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