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排骨放臭了怎么做好吃( 三 )

生活百科排骨


先煮一壺開水備用，排骨冷水下鍋，大火燒到剛開鍋，立刻關火，把排骨撈出，用少量熱水洗一下（怕粘上血沫，如果撈的仔細點也可以不洗），鍋刷干凈，用備好的開水下鍋煮排骨，不放料酒都不腥 。當然我做的時候還是放料酒的，能提香 。
說下原理和要點
1不要覺得浪費了那鍋湯很可惜，因為冷水下鍋，肉里的血水會慢慢滲出 ， 所以湯會變腥，當水開時，肉的表層已經熟了，血水就不會滲出來了，這時排骨的香味就回慢慢的融入湯中，所以這時一定要關火，換新的水煮，這樣既沒有腥味 ， 排骨的香味又基本保留了 。
2第二次下鍋一定要用開水 ， 因為如果再用冷水，由于受冷，肉質會變緊，影響口感，更重要的是 ， 肉的里面還是沒熟的 ， 一受冷里面的血水又會滲出 ， 湯就會變腥了 。
3第一次冷水煮的時候最好要完全莫過排骨 ， 因為開了就要關火，如果沒煮到，可能表面會有血水，效果就不好 。
4其他的就是時間了，時間一定要夠，1個小時應該是必須的，不然香味不會濃郁，記得一定要小火
5忘記了，一定要后放調料（鹽醬油什么的，不要放味精，），大概在出鍋錢20到30分鐘放就可以 ， 早放肉會變緊，而且調味品長時間加熱會產生有害物質 。
6最后一條了第一次豬的時候要開鍋煮，讓腥氣盡量的揮發出去 。小火煮的時候畢鍋煮，這樣能讓香味保留，所以小火的時候不要隨便開鍋 。
摘自百度網友 ， 謝謝 。
問題二：排骨有點味道了,該怎么處理如果是煮熟了的排骨，建議還是不要吃了，容易中毒哦！
如果是生排骨的話：
1、倒一些醋或食鹽 ， 泡10分鐘左右，然后用清水清洗； 2、放在淘米水里面泡10分鐘左右，然后將淘米水洗 ， 最后用清水洗 。
3、用白酒或者葡萄酒碼一下，做菜的時候多用點蔥姜，醬 ， 味道稍微做重點就可以了，呵呵，好多飯店里都是這樣糊弄顧客的 。
問題三：排骨有味了怎么辦有一點話，可以放點酒，或許可以用麻辣味就好了 。
問題四：排骨放時間長了 有味 能去味嗎材料
主料：豬排骨
輔料：冬瓜
調料：蔥花 ， 姜片，鹽，花椒
做法
1、豬排骨洗凈宰成小段，放鹽拌勻待用 。
2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗凈切小塊 。
3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用 。
4、鍋中加適量清水，放姜片、花椒適量煮沸后，放排骨入鍋繼續煮開 ， 再用小火燉90分鐘左右 。
5、再放冬瓜，中火燉20分鐘后出鍋，撒上蔥花即可 。
問題五：排骨有味道怎么辦有一點話，可以放點酒 ， 或許可以用麻辣味就好了 。
問題六：排骨有味了怎么辦你說得不太清楚,是生的還是熟的變味了?變味到什么程度?但無論如何,有味即是變質的開始,建議最好不要食用,吃了會使你生病的.
問題七：排骨有點味道了,該怎么處理如果是煮熟了的排骨，建議還是不要吃了，容易中毒哦！
問題八：排骨放時間長了有哈了味怎么辦有味可以扔掉 。
如果味不大，開水里稍微煮幾分鐘后，洗凈！
然后再進行正常的燒制程序！
問題九：排骨有了不新鮮的味道該怎么處理1、排骨有異味還能吃嗎
排骨有異味能不能吃要看買排骨的具體情況 。
平常生活中很多食物在都有后熟的情況 ， 無論是水果還是肉類都有這個過程，排骨也一樣 ， 在后熟的過程中會發生改變，味道的變化是主要的表現，這種帶有異味的排骨是能食用的 。

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