排骨火鍋的做法？
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排骨火鍋做法
1.首先我們準備一下食材，排骨500克，沿細縫剔開，剁成均勻的小塊，放入盆中，加入食鹽2克 ， 倒入適量的清水浸泡10分鐘，浸泡能更好的去除排骨中的血水 。
2.接著準備配菜，粉絲三塊，洗凈的生菜一棵，洗凈的菠菜一把 ， 番茄一個切成片，配菜可以根據個人口味 ， 酌情添加 。
3.蒜苗兩根斜刀切成段，小蔥幾根也切成段，大蔥白一段切成馬蹄片，生姜一塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，全部放在同一個盆中 。
4.10分鐘之后，把排骨抓洗干凈擠出水分備用，再準備糟辣椒200克 。
5.食材全部準備好以后 ， 我們開始烹飪，鍋內燒油把排骨放入笊籬中瀝出水分 ， 油溫升至5成熱，油面冒青煙時 ， 把排骨倒入鍋中 ， 開中小火炸5分鐘左右，經常翻動排骨，讓排骨均勻受熱，排骨炸香炸至表面焦黃后 撈出控油 。
6.鍋內留底油，油燒熱后 ， 撒入一小撮青花椒和一把干辣椒，開小火爆出香辣味，倒入準備好的小料 ， 多翻一會提取香味，倒入糟辣椒翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水開始調味 。
7.加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克，生抽10克，攪拌均勻，倒入炸好的排骨，蓋上鍋蓋，轉中火煮10分鐘，讓排骨吸收料汁入味 。
8.10分鐘以后 ， 把排骨盛放在砂鍋中，配上準備好的青菜即可上桌食用，把砂鍋繼續加熱 ， 可以刷配菜當做火鍋吃 。
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統計了下用料 ， 有排骨 ， 金針菇，豆腐 ， 豆腐皮，火鍋丸子，辣椒，海帶，大蒜，土豆，西蘭花，冬瓜，寬粉 ， 豆苗，生菜，大蔥，生姜，也是沒有牛羊肉 。
首先呢，是把排骨洗凈備用，生姜、大蔥、辣椒切好備用 。
鍋燒熱，倒入適量的油和少量的白糖 。
把排骨放進去翻炒，倒入適量的醬油，把切好的材料一并放入鍋中和排骨一起翻炒，再倒入適量的料酒翻炒 。
蓋上鍋蓋，將食材放在鍋里燜制 。
準備好涮火鍋的盆和電磁爐 。
將火鍋食材全部洗凈，切的大小適中，裝盤備用 。
翻炒排骨，放入適量的鹽繼續翻炒 ， 加入適量的水，繼續燜制到排骨肉熟軟，注意不要讓鍋里的排骨肉焦了，需要留有底汁 。
火鍋里加水，西紅柿切片放入鍋中 ， 加適量的蝦皮、大蔥段，打開電磁爐開關，按火鍋鍵開始煮 。
【排骨火鍋怎么弄好吃】
查看鍋中的情況 ， 里面要有湯汁才行 。
火鍋里加3勺火鍋底料 ， 我覺得這個看個人口味，適量就行 。
把燜好的排骨倒入火鍋，連同湯汁一起倒進去 ， 繼續煮 。
蘸醬是用芝麻醬、郫縣豆瓣醬、香菜，然后加入火鍋湯調制而成的蘸醬 。
所有的食材裝盤即可開吃了 。
###其它資料參考###麻辣火鍋吃得多，偶爾可以來一鍋清湯火鍋，符合大眾口味，不用擔心誰吃不了，比如說這次的排骨火鍋就很受歡迎了 。以下是我收集整理的關于清湯排骨火鍋好吃做法，希望對你有幫助 。
制作清湯排骨火鍋的食材清湯排骨火鍋好吃做法1.豬排骨備好
2.豬肝提前浸泡出血水
3.筍干提前泡軟
4.起鍋燒水，排骨冷水下鍋 ， 煮開焯去血水撈出
5.焯去血水的排骨放高壓鍋里，加入大料，姜片，大蔥段，蒜片，料酒，高壓燜十五分鐘 。
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