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米粉做的團子 燒湯叫什么

生活百科團子

糯米粉小圓子燒湯怎么煮？

米粉做的團子 燒湯叫什么

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把糯米粉和好，揪成小團（不用太圓），然后把干的糯米粉放在一個大一點的笸籮里面，再把剛才的小團沾上少許水，倒在大笸籮里面推搖，直至成形
以前我家是做湯圓的 ， 都是這個樣子做，一個人就可以完成，熟練后效率更高哦！
糯米粉里加糖加水(事先可以用水把糖先煮成糖水,放涼),千萬別多,可以偏干點.剛開始揉的時候可以有點像是粘不到一起的那種感覺.
開揉.揉累了就捏.基本成團了,加豬油(主要是為了成品能有滑嫩的感覺.不喜歡豬油味可以放點事先弄熟的食用油)繼續揉,揉開了揉勻了.放碗里.拿個保鮮膜蓋著(沒有可以找紗布弄濕,再沒有就拿個蓋子把碗蓋嚴實了).放那醒上.
洗手,整理現場過10分鐘過來把鍋燒上水.
再把做好的團拿出來.揪出點.搓長條,捏點出來.揉圓.放在盤子里.弄好了水開了就下鍋(量多就分幾次弄.別等小圓子干了下鍋影響口感).水里可以放少少許的鮮鹽和食用油.如果不介意可以加2小片生姜,湯的口感就不會膩了.
全部浮起了,比做出來的感覺脹了就可以拿出來了.
食用的時候可以帶湯喝,撈干的話可以拿點花生仁用刀壓碎加芝麻加白糖撒在面上也是很好吃的呦!!!
米粉做的團子 燒湯叫什么

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糯米粉紅豆團子（粘團/年團）的做法
做紅豆餡兒：紅豆用水浸泡過夜，第二天洗凈加水煮到豆子還有型但用鏟子一壓就碎的地步，這時水分應該快干了，根據口味加白糖，再用鏟子稍微壓壓碎（個人比較喜歡保留一定的顆粒感，不愛太細膩的豆沙） 。建議稍微甜一點，因為外面要包的糯米粉是不加糖的 。
浸泡紅豆時把大米淘凈，放在一邊保持一定的濕潤度，不要晾干 。
開始包團子：滾開滾開的開水，慢慢加入糯米粉，用筷子攪拌，直到大部分糯米粉都結成了小塊，不能再加水了 ， 此刻試試溫度，下手揉面，揉到面團光滑成型 。
糯米粉面團分成小劑子 ， 大小在雞蛋與檸檬之間，挖適量的紅豆餡兒包好 。注意：團子不要包成純圓形，而是要像鴨蛋一樣有點橢圓，這是因為蒸的時候要豎著放進蒸屜，蒸完了軟了塌了才可以成為接近圓形的方形 。
燙團子：大鍋燒開水，將包好的團子放到開水中煮30秒左右，目的在于讓團子的表面變粘 ， 撈出放到之前備好的大米中 。
將大米均勻覆蓋到團子表面，不求全部空隙填滿，八九成就行，目的在于蒸的時候防止團子們彼此粘連 。（翻出了去年在老家過年時的照片）
蒸團子：把團子們挨個整齊地碼到蒸屜上，一定要將團子呈站立狀態擺得緊緊挨挨的，不需要留空隙！等蒸鍋中水燒開再放進去蒸，約30-40分鐘，看表面松軟、大米已熟就好了 。做好以后，將蒸屜反過來倒在干凈的地方，手沾冷水將團子們各自掰開冷卻 。
成品：500g糯米粉做了13個大團子 。此刻可以單方面宣布：我過年啦！
小貼士
團子是純白的，不知道怎么拍出來顯得有點點黃了 。剛蒸好的時候很好吃，但要小心別被燙嘴 。冷卻后就會變得跟石頭一樣硬了，再吃需要隔水蒸至松軟或放在水啊湯啊稀飯中一起煮了吃 。過年的時候放在骨頭湯里一起煮，加點青菜什么的，簡單一餐也是我的最愛 。
ps：這個形狀是在蒸屜里擠的，因為糯米粉制品都很軟啊 ， 所以不用糾結 。

###其它資料參考###1、準備：大米粉1500g、臘肉適量、花生米150g、芝麻150g、白糖150g、豬油適量、鹽適量、花生油少許 。

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