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豬頸肉為什么這么好吃( 二 )

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豬頸肉的食用方法：
香炸豬頸肉
材料：食用油，豬頸肉
做法：
1、將油放入鍋里加熱至100℃時放入解凍好的“腌制豬頸肉炸至6分鐘左右 ， 表皮金黃色撈起瀝油
2.生菜切絲、檸檬切片 。
3.將炸好的豬頸肉切片，擺在生菜絲上面用檸檬點綴鮮花裝飾即可 。
4.食用時粘少許淮鹽或胡椒粉口味更佳 。
碳烤豬頸肉
材料：豬頸肉500克，調料生抽500克，鹽150克，味精200克，糖1000克 ， 花生醬、芝麻醬各100克 。
做法：
1、豬頸肉切去肥肉洗凈，放入沸水中大火氽5分鐘，撈出控水備用 。
2、將生抽、鹽、味精、糖、花生醬、芝麻醬調勻，均勻地抹在整塊的豬頸肉上腌漬5小時 。
3、將腌好的豬頸肉放入烤爐中小火烤30分鐘至 熟，取出切成厚0.5厘米的片，擺在墊有生菜葉的盤中，用香芹、蘭花點綴即可 。
特點：腌制豬頸肉可切成片、絲、丁、條等，可做成碳燒，酥炸、湯、羹等各種烹調方法及口味搭配 ， 做好后香味飽滿，口感嫩脆 。
適用人群：
濕熱痰滯內蘊者慎服肥胖、血脂較高者不宜多食 。
###其它資料參考###那就讓我們先了解一下豬身上各個部位的肉吧！
1.五花肉，肚子上的肉 。適合做紅燒肉或是扣肉 。
2.里脊肉，我們本地又稱為枚肉，是排骨下面的那條肉，適合剁肉餅 。
3.不見天，這塊很好吃，但是一般不割出來，只能買一整塊 。用來炒了或是白灼很好吃 。
4.后座肉和胸溝肉，前后腿上各一塊，一般也是不割出來的 。后腿的稱為后座肉，前腿的稱為胸溝肉 。兩塊肉都是適合炒或白灼 。
5.豬頸肉，是豬脖子后背上的肉 ， 湛江人又為“梅頭肉”，用來做叉燒好吃，我也喜歡買來炒 。
6.貴妃肉，排骨面上的一塊肉，用來炒或白焯相當好吃 。
至于說那一塊肉最好吃 ， 那得要看個人的口味，有人喜歡吃肥一點的 ， 那肯定是肯定是五花肉，而喜歡吃瘦一點的，那無疑就是里脊肉了 。而沐陽最喜歡吃的肉則是貴妃肉了 ， 因為它有肥有瘦，而且瘦肉之間還帶有漂亮的大理石紋路，吃起來滿嘴生香，實在是美味至極 。其次便是后座肉或是胸溝肉了 。
###其它資料參考###不是做出來的，的確是豬的脖子的肉 。其實很多人吃那個 ， 但是不會因為好吃就天天吃 。好像我家很喜歡吃豬頸肉，但是吃的更多的是豬肉的其他部分，一個星期頂多吃一次 。因為豬頸肉只能炒著好吃，很少人蒸或者燉或燜或者煲湯 。。。你說跟菜一起炒嘛普通的五花肉更好吃 。所以這樣豬頸肉有多余的一地啊也不奇怪 。
###其它資料參考###豬頸肉，坐落于豬頸的兩側，脂肪分布勻稱，如雪片一般，味道鮮美，以其稀缺而珍稀 ， 因此有"金子六兩"的美稱 。在外面吃的豬頸肉一般是冷凍腌漬好的食材，但是因為肥瘦相間，吃著特殊的香與可口 ， 很多人都愛吃 。其實新鮮豬頸肉更好吃，只可遇而不可求，在行業碰見了，就別錯過 。豬頸肉切大面積，放鹽加蒜末腌漬或，取下擦拭水份，能夠用烤箱烤，可以直接不沾鍋將豬頸肉的煎熟，就可以做吃 。煎完的豬頸肉，油份早已逼出來，吃著表皮略脆，里面鮮嫩多汁，別提多美味 。
豬頸肉【食物】豬頸肉300g、鹽3g、獨頭蒜3個【作法】1.新鮮豬頸肉，請老師傅幫助切割成薄厚約0.5cm的大面積 。2.沖干凈，獨頭蒜削皮剁碎添加 ， 添加鹽，抓勻 。3.放入冰箱冷藏儲存，腌漬4個小時以上，最多最好不要超過24鐘頭 ， 取下用廚房用紙抹干水 。4.取一不沾鍋，將豬頸肉放進 。5.中小火將豬頸肉油逼出來 ， 小火煎豬頸肉爛熟，雙面金黃色，將豬頸肉控干油份，擺盤就可以吃了 。【小五食記】家里有電烤箱的小伙伴可以用烤箱烤，就不會出現煎時，一不小心把豬頸肉燒煎了，用烤箱烤，電烤箱可以設置220℃，25min，上下火，先烤10分鐘 ， 然后將豬頸肉放進電烤箱內層，間中翻一下邊就可以 。

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