1、隔夜米飯用水沖洗后，放兩個雞蛋2、雞蛋放入后 ， 需要充分攪拌，至米飯金黃即可3、先放油，然后依次放入香蔥、青豆、胡蘿卜、蝦仁爆炒4、加入拌好雞蛋的米飯 ， 然后放入火腿腸攪拌后5、翻炒均勻，最后放入香蔥6、加入鹽、雞精、白胡椒、生抽、蔥花、最后加上香油7、 均勻入味后，即可食用，開吃、開吃、開吃 。
揚州炒飯的家常做法還有很多種，美食人人愛吃 ， 但是揚州炒飯也有注意事項，比如說糖尿病患者就不可以多吃揚州炒飯.有腎病、膽固醇過高患者不可以吃，支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食 。所以說美食雖好，為了家人健康，還是要注意點 。
###其它資料參考###揚州炒飯是一個非常好吃的小吃，尤其是在時間不充足的情況下，吃一個揚州炒飯是非常簡單，而且又有營養的美味佳肴 。它的做法多種多樣，可以根據自己的口味去做，炒好的飯裝盤就可以了 。將火腿粒、玉米粒、青豆、胡蘿卜入鍋一起炒勻 ， 加適量的鹽調味、米不要錢
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