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烤板筋烤多久( 二 )

生活百科切成


（3）把燒好的碳放入烤爐中打平，放上穿好的牛板筋，烤至微微發干后刷辣醬，撒辣椒面跟孜然，再刷少許明油，烤熟后刷凈釬子頭即可出菜 。
3.注意事項：
牛板筋不能烤過火 。
4.成菜時間：
成品成菜時間1分鐘左右 。
牛板筋，是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋 。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省 。
牛板筋主要為蛋白質（膠原蛋白），所以牛板筋的營養價值并不是很豐富 。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面 ， 而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西 ， 所以受到很多朋友的喜愛 。
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋 。因其質地堅硬、不易烹制，一般都是棄之不用的 。
###其它資料參考###首先板筋可先烤成7成熟的 ， 可在串之前先把羊油加熱個半熟再烤！基本就可以一起熟了！
再教你個秘訣：如果再烤板筋之前將其放在熱羊油中浸泡半小時，烤時板筋不僅可以沾上孜然和辣子，還會更香 ， 并且當羊油涼后會附著在板筋表面，可減緩板筋烤焦的速度！
問題補充：1.你說的很正確
2.很簡單，把整塊的羊油切成小?。湃胩蠆徽徹邪?。一定要切成丁再熬，這樣比較省時間，比較快！熬時勤攪拌 ， 不要加水！否則會影響考出來的質量！
3.肉筋指肉和韌帶的連接部分 ， 肉串就是普通的羊肉咯……
順便說一下啊，3樓說得刷油我也有試過，雖然會很香 ， 但是如果稍微放的時間久一點，哪怕只3、5分鐘 ， 就會發出羊膻味，反而影響肉的香氣 ， 但在熱油中泡過后再考就不會有膻味！
樓上說的做法倒是很好，要是自己吃主意可用 ， 要是賣的話就沒有必要這么麻煩了！
希望可以幫到樓主
###其它資料參考###牛板筋,生的,我買的是10快一斤,就半斤了/如果羊的可能是5快左右，買的時候沒有
為了實驗效果,先拿了兩塊,大概150克左右
和大牛骨頭同用高壓鍋噸熟,然后摸上牛油,烤箱烤上10分鐘
我也摸點肉醬,家里沒找到 牛肉和羊肉就用了一點豬肉餡,微波解凍,剁碎,放點芝麻摸在板筋上繼續烤10分鐘出爐,哈哈，很香的
傍邊做的是剩了點肉餡又不能浪費,我就放了點面和棒子面,加骨頭湯,加黑芝麻上烤箱考了20分鐘,出來一煎餅,不過真好吃
###其它資料參考###材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、鹽、紅油做法：
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟（我買的是熟的）
2、斜著下刀 ， 把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分攪拌均勻
干燒牛板筋的做法
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克做法：
1、將鮮牛筋洗凈 ， 加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟 ， 再將牛筋切成條形待用；
2、將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香 ， 蒜苗切細，大蔥切成片待用；
3、鍋內放入色拉油，待油八成熟 ， 下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香 。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料 。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘 ， 加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用 。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品 。

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