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蒲公英根怎么熗拌

蒲公英生活百科

如何在家做涼拌蒲公英好吃？？

蒲公英根怎么熗拌

文章插圖
涼拌蒲公英：
1、備齊食材 。
2、蒲公英摘掉老葉和黃葉 ， 去除根部洗干凈控水，蒜瓣去皮切碎 。
3、鍋中水燒開后，放入蒲公英，用筷子翻幾下撈出，這個步驟可以先去除部分苦味 。
4、蒲公英撈出后放入涼水中，然后撈出擠干水分，放入盤子中 。
5、加入蒜瓣、醋、鹽、紅糖、芝麻油、蠔油充分拌勻 。
6、 裝盤上桌 ， 偶爾吃，味道不錯 。
注意事項：重要的就是要先焯水，蒲公英有苦味必須去掉，淡鹽水燒開后放洗凈的蒲公英進去打個滾 ， 撈出浸到涼水里不斷沖水 ， 不但能去掉苦味，還能夠保持其碧綠的顏色 。

蒲公英根怎么熗拌

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用料：
蒲公英 一盆
油潑辣子 適量
蒜蓉 適量
醋 適量
味極鮮 適量
白糖 適量
雞精 適量
鹽 適量
醋 適量
花椒油 適量
【蒲公英根怎么熗拌】食用油 適量
步驟：
0. 采一些蒲公英回來 ， 圖上這樣的當然不行 ， 選擇沒有開花的 ， 一般開花的就長老了 ， 纖維比較粗，也比較苦
1. 像這樣嫩嫩的蒲公英，多采一些
2. 洗凈之后把水燒開 ， 把蒲公英放到開水里燙一下，滾開煮一兩分鐘，煮久了會粘 ， 就不好吃了
3. 用筷子撈出來到另外一盆清水里面，清一到兩遍 ， 這樣就不會苦，當然蒲公英自帶的苦味很特別 ， 如果可以接受的話就不用清太多遍 。之后用手把水擠干，就可以涼拌了
4. 油潑辣子大家都會吧，我撕了一點朝天椒的籽在里面，油燙一下很香 。
5. 加適量的鹽 雞精 味及鮮 白糖 粗 花椒油，依據個人喜好添加，把蔥和蒜切末，過油炒香，連油一起倒入盆子里，攪拌均勻，就大功告成了 。
###其它資料參考###主料
蒲公英
500g
輔料
花生油適量
鹽適量
紅辣椒適量
大蒜適量
醋適量
花椒粉適量
香油適量
涼拌蒲公英的做法
1
準備適量的苦菜蒲公英，去除老根，洗干凈備用
2
上鍋燒水，加上一小勺鹽
3
再加上少許的花生油
4
然后等水開了，把苦菜蒲公英倒進去焯一下水
5
苦菜蒲公英焯好了，撈出來在冷水里泡半個小時
6
然后瀝干水分，裝盤備用
7
準備調料，把紅辣椒和大蒜都剁碎
8
把剁碎的紅辣椒和大蒜放到苦菜蒲公英上，加上適量的鹽調味
9
加上適量的花椒粉調味
10
加上適量的醋調味
11
最后取鍋，加熱 ， 加上適量的花生油加熱，然后把加熱的熟油澆在大蒜和辣椒上
12
加上適量的香油調味
13
攪拌起來，就可以吃了
小貼士
1，焯苦菜蒲公英時，必須給里面加上一點鹽好一勺油，這樣焯出來的苦菜更翠綠 2 ， 苦菜蒲公英焯好了，撈出來在冷水里泡半個小時，這樣才能去除苦菜的苦味

###其它資料參考###蒲公英茶的制作方法：
1.將蒲公英的葉子和根分離，放入清水盆中，清洗干凈后 ， 將葉子瀝干水分，將蒲公英的根放到陽臺上，自然曬干 。
2.蒸鍋內加水，將蒲公英的葉子放入蒸鍋內，開大火蒸 ， 上蒸汽后，再蒸2分鐘，然后取出 ， 放到陰涼通風的地方，晾干水分 。這一步是給蒲公英葉子“殺青”，可以去除它的苦澀味 。

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