薺菜怎么做最好吃？？
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1 ， 薺菜雞蛋餅：
1.先將薺菜摘洗干凈，然后下鍋焯水，1分鐘后撈出過涼水 。薺菜焯水可以去除青澀味，但不要焯水時間達久，1分鐘即可 。
2.然后將薺菜擠干水分 ， 切細后放入碗中，加入適量的蔥花、胡椒粉、再磕入3個雞蛋攪拌均勻備用 。
3.起鍋加油，油溫5成熱時倒入薺菜蛋糊，用鏟子攤平 ， 煎至兩面金黃后盛出，美味即成！晾涼后切成小塊就可以開吃了 。
2 ， 蒸薺菜渣：
1.薺菜摘洗干凈后，放到淡鹽水浸泡10分鐘 。
2.取小半碗花生米搗碎備用 。蒸薺菜渣時加花生米做出來會更香！
3.10分鐘后將薺菜充分清洗干凈，瀝干水分后放入盆中，然后磕入2個雞蛋，攪拌均勻后加入適量的鹽、胡椒粉調味，再分少量多次倒入玉米面，讓每根薺菜上都均勻地裹上玉米面后，再倒入搗碎的花生碎，再次攪勻即可 。
4.起鍋加水，然后取一塊籠布打濕后鋪到蒸屜中 ， 大火燒開后再將薺菜抖散均勻地鋪在籠布上，這樣做，薺菜不會粘鍋 。
5.然后再調個蘸汁：碗內放入蒜末，加入適量蠔油、味極鮮和米醋攪拌均勻即可 。
6.薺菜渣蒸好后取出裝盤，再均勻地澆上調好的料汁，然后就可以開吃了，太香了！
3，涼拌薺菜：
1.起鍋加水，燒開后加入一勺鹽，滴入幾滴油使焯出水的薺菜更加翠綠，然后下入摘洗干凈的薺菜焯水，30秒后看到薺菜變綠，將其撈出過涼水，然后擠干水分切細備用 。
2.取一個雞蛋磕入碗中，加入幾滴醋去腥，然后順著一個方向打散 ， 再下鍋煎成兩面金黃的雞蛋餅后盛出 ， 晾涼后卷起來切成雞蛋條后，和薺菜放到一起 。
3.再切適量的蒜末和紅椒圈放到薺菜中，加入鹽、白糖、味極鮮、米醋、香油調味，攪拌均勻后裝盤，然后撒一層熟芝麻，攪拌均勻后就可以吃了 。
4，薺菜湯：
1.薺菜摘干凈后多清洗幾遍，然后切碎 。
2.取一把花生米放到蒜臼子里搗碎 ， 蔥切蔥花備用 。
3.起鍋加油，油溫5成熱時先倒入花生碎 ， 炒香后再放入蔥花，繼續炒出蔥香味后倒入薺菜，翻炒均勻后倒入清水 ， 開大火加熱燒開 。
4.取一個雞蛋磕入碗中，打散備用 。
5.開鍋后，先倒入少許水淀粉勾芡，勾芡可以使薺菜湯汁透明不渾濁 ， 然后繼續燒開后淋入蛋液，一邊倒一邊攪拌，待蛋液凝固成漂亮的蛋花后再加入1匙鹽調味 ， 然后淋入少許香油，即可關火出鍋 。
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薺菜怎么做最好吃
薺菜怎么做最好吃，薺菜的營養價值是很高的 。自然界中每年春天自然界中的薺菜都會長出新鮮的嫩芽，這時是吃薺菜的好時候，人們都會去野外采集新鮮的薺菜，大很多生活在城市中的人，對這種野生蔬菜并不了解，以下看看薺菜怎么做最好吃及相關資料 。
薺菜怎么做最好吃1第一類薺菜怎么做最好吃： 涼吃 （原料的'處理方法：摘掉老葉 ， 清洗，浸泡，然后用開水燙一下）
1、薺菜蘸醬：處理好的薺菜直接蘸蔥伴侶豆瓣醬 。估計這是最原始 ， 最簡單的吃法了 。原汁原味， 簡單到極至就是精髓 。
2、涼拌： 處理好的原料加花生碎，精鹽， 味精，香油，老醋等拌好 。特點是香， 鮮，清口，是下酒的好菜 。
第二類： 熱吃，原料的處理方法同上 ， 浸泡工序仍舊不可少 。
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