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茄子怎么炒啊( 二 )

生活百科茄子


6）放入茄子 家常菜做法大全 。
7）翻炒均勻后，調入魚香汁 。
8）炒至茄子入味后 ， 放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋 。
擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根 。
做法：1）將嫩茄子洗凈 ， 切粗條 。
2）把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟 。
3）把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花 。
4）起凈鍋 ， 將白芝麻入鍋內炒熟 。
5）凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出 。
6）取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁 。
7）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁 。
8）再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合 ， 最后撒上蔥花，即成 。
炒茄子的家常做法？
主材：茄子一個 作料：鹽 5克 ， 花椒粒 5克，生姜絲 5克，料酒 兩勺，生抽 一勺，老抽 半勺 ， 香醋 兩勺，白糖 兩勺，干淀粉 5克 做法： 茄子洗凈，帶皮切成小長條鍋子燒熱 ， 先不放油，將茄子條倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些 ， 用盤子盛出蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎鍋內倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條翻炒幾下，倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁或經典魚香汁 。
翻炒均勻，待調味汁稍微收干、入味后，撒蔥花 ， 出鍋。
如何炒茄子,才能有味道？
原材料也有一定關系！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好 。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟 ， 把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子 ， 加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精 。
【茄子怎么炒啊】 省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精 。
茄子的做法大全 素炒茄子的家常做法
先將茄子去皮，切成滾刀快 。
放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌 。然后放到一邊備用 。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜 。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油 。
加一點白糖和水 ， 湊夠一碗 。香菜切末（要是你是熟練工的話，可以在ld的批準下看會子電視 。
因為茄子還要淹一會）大概30分鐘后，使力氣的活該開始了 。抓起大碗里面的茄子 ， 拼命的攥~~盡量把水攥干 。
攥的越干，燒出來的茄子越香 。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋 。
炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料 。燒開后關小火，記得還要翻翻 。
要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操 。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤 。
點評：此菜并不難作 。關鍵是調料的比例要掌握好 。
要不然不是太咸了就是太甜了 。建議調料下鍋前先嘗嘗 。
因為調料里面沒有生肉一類的東西 。所以沒問題 。
之所以用鹽淹，然后在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇 。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞里面的，而且還很多 。
不搞出來費油的說 。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行 。
求燒茄子最簡單的做法？
香燒茄子
香燒茄子的制作材料：

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