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茄子怎么燒不變黑( 二 )

生活百科茄子


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###其它資料參考### 茄子怎么炒不黑又好吃
茄子怎么炒不黑又好吃，茄子是很多人都喜歡吃一道菜品，但是茄子切好后與空氣接觸氧化很容易變黑 ， 這對茄子的口感是有一定影響的 ， 下面分享茄子怎么炒不黑又好吃 。
茄子怎么炒不黑又好吃11、茄子切好后，將其放入水中，再撒上一點鹽，可以使茄子不會氧化變黑，也可以使茄子出水，炒出來的味道更好
2、茄子在炒制之前，先用淀粉包裹住，下油鍋炸一遍，可以避免茄子在炒制過程中大量吸油，導致炒出來的茄子口感油膩
3、在茄子炒制的過程中，可以加入少許的醋，使茄子不會氧化發黑，且口感更好
4、炒茄子的時候使用動物油脂，可以在茄子表面形成一個隔離層，將其與空氣隔絕，可以有效的防止茄子變黑，還可以使其口感更好 。
普通炒茄子怎么做
在家里制作炒茄子的時候，可以留下茄柄，這樣吃起來會更加營養，而且在炒制之前，也需要把切好的茄子放入鹽水中浸泡5—10分鐘，避免茄子氧化，以及茄子吸油，家常普通炒茄子怎么做的方法具體如下：
準備材料：茄子、小蔥、豆瓣醬、鹽、味精、生抽、醬油 。
1、將小蔥切碎，茄子洗凈切成滾刀塊備用，如果想要茄子吃起來更加有營養，也可以留下茄柄
2、將切好的茄子放入水中，加入少量的食鹽浸泡，使其出水，在后期炒制的過程中，不會吸入大量的油脂，浸泡好的茄子，撈出瀝干水分備用
3、起鍋倒油，油熱后加入豆瓣醬翻炒，翻炒出香味后，加入瀝干水分的茄子
4、翻炒一段時間后加入鹽、味精、生抽、醬油調味，然后加入少許清水，待湯汁收干后撒上切好的蔥花，即可出鍋食用 。
茄子怎么炒不黑又好吃2茄子要怎么炒才不吸油
1、先用水蒸軟
防止茄子吸油的辦法就是先讓茄子吸滿水 。將切好的茄子放在蒸鍋或微波爐中熱一會，等其變軟的時候就可拿出來，淋上調料汁食用 。這種方法在最發程度上保持了茄子的鮮味和營養，較適合減肥女性食用 。
2、用水淀粉將茄子包裹
將切好的茄子放在水淀粉中過一下，就可在茄子的外圍裹上一層淀粉汁，這樣在炒制的`時候就可有效避免油脂滲入茄子的內部了 。用這種方法制作出來的茄子不僅口感清爽、外酥里嫩，還是一道不可多得的健康菜肴 。
3、將茄子先干炒再燒
我們在燒茄子的時候可先將茄子放入鍋中干炒（茄子含有大量的水分，不會糊鍋），再燒 ， 可達到有效去油的目的 。用這種方法炒出來的茄子也特別入味，既香又健康 。
4、茄子的功效作用
（1）抗衰老
茄子含有維生素E ， 有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。
（2）清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等 。中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物 。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜 。茄子能散血、消腫、寬腸 。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃 。
（3）消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效 。

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