1、將蒸鍋水舀出一部分 。
2、然后向鍋內倒進一些醋，再用文火蒸饅頭10～15分鐘后 。
3、堿與酸反應，饅頭就變白，而且不會有酸味 。
其他方法：
1、如在蒸饅頭前就發現堿大了，可推遲一下時間再蒸，讓堿跑掉一些 。
2、可適當加些老面和生面，也能去掉堿味 。
【蒸饅頭堿大了怎么處理 蒸饅頭堿大了怎么處理?】3、在蒸鍋冒熱氣時，連開三次鍋蓋放氣，也可使堿跑掉一些 。
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