素雞，是一種是豆腐的再加工制品，廣泛分布中國中部和南方 。以豆腐皮作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴 。它以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香 。含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高，且價廉物美，受到城鄉人民的喜愛 。補血養顏素雞在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養顏，改善更年期綜合癥，所以吃素雞對于女性朋友有很好的補血養顏效果 。
強壯骨骼素雞中的營養物質全面，吸收率高達95％，兩小塊素雞可以滿足一個人一天對鈣的需求，對于牙齒，骨骼的生長發育有益，大豆類黃酮也可有效預防骨質疏松 。
補腦健腦素雞中含有大豆卵磷脂以及豐富的優質蛋白，有益于神經，血管以及大腦的生長發育，可以增強免疫力，強身健體 。
預防心血管疾病素雞健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入 。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病 。
營養價值素雞含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高 。
1、素雞含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用，還可以淡斑養顏，改善更年期綜合癥 。
2、素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟 。
3、素雞含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利 。
【素雞的功效與作用禁忌 素雞的功效與作用】
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