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青蘿卜怎么調好吃( 二 )

生活百科蘿卜


1、新鮮小排骨用冷水焯沸，與蔥姜加清水一起重新入鍋，加蓋大火 ， 調入適量料酒加蓋轉小火慢燉；
2、青蘿卜去皮洗凈后切滾刀塊，待小排燉至7成熟時放入青蘿卜塊加蓋大火；
3、再次煮開后轉小火，待見蘿卜浮起后調入食鹽攪開，放入少許味精調味；
4、最后撒少許枸杞蔥沫關火 。
###其它資料參考###青蘿卜這樣做：
青蘿卜是中國蘿卜中的綠皮蘿卜 ， 青蘿卜除埋入土里部分其他部分通體全綠 。青蘿卜包括沙窩蘿卜、翹頭青蘿卜、葛沽蘿卜、露頭青蘿卜等 。冬季產的青蘿卜脆甜 。青蘿卜屬根菜類蔬菜，主要食用部分為肉質根部 。青蘿卜含纖維素較多，有抗癌、增加機體免疫力等作用 。首先要?。郝懿芬愿臥艙⒈砥す饣?。一般說來，皮光的往往肉細 。第二條是比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的 。可避免買到空心蘿卜第三條是皮色正常 。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的(嚴重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識別)，這種蘿卜基本上失去了食用價值 。第四條是買蘿卜不能貪大 ， 以中型偏小為上選 。這種蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來呈粉質，軟糯，吃口好 。
###其它資料參考###熗拌青蘿卜的原料：
青蘿卜300g、干辣椒3g、醋6ml、白糖2g、鹽2g、花椒3g、食用油適量 。
做法：
1、洗凈后去皮去根；
2、用工具切成長長的蘿卜絲；
3、然后蘿卜被制作成了這些半成品；
14、把半成品放入盤中，撒上尖椒、鹽、白糖，炒鍋燒熱后放入油和花椒煸出香味，去掉花椒，將花椒油潑在紅椒上，吃時拌勻即可 。
家常蘿卜絲燉蝦
原料：青蘿卜一只450克，鮮蝦200克、姜兩片、大蒜三瓣、香菜一棵 。
調料：植物油、料酒、鹽、味精
做法：1、青蘿卜去皮切絲，去掉鮮蝦蝦芒蝦須和蝦線備用；
2、煮一鍋水，水燒開后，焯一下蘿卜絲，蘿卜斷生后過一下涼水 ， 瀝干水分備用；
3、起油鍋，油熱后 ， 爆香姜絲蒜片，然后下入鮮蝦爆炒；
4、蝦充分炒出紅油后，烹入料酒，然后下入蘿卜絲翻炒片刻；
5、下入沒過菜的熱水，水開后，繼續用中火燉煮5分鐘；
6、調入鹽和少量味精，撒上香菜出鍋即可 。
溫馨提示：
1、蘿卜絲可以用菜板擦，不過口感和味道與手工切出的蘿卜絲略有差異 。個人喜歡手切的蘿卜條；
2、如果喜歡生蘿卜的味道，蘿卜絲焯水一步可以省略，但燉煮的時間要相對延長，燉至蘿卜絲軟爛即可；
3、此菜要突出原味的鮮，所以無需添加過多的調料，味精也可省略；
4、為了熬出更多的蝦油，可以把蝦頭單獨取下單獨炒，這樣會析出更多的紅色蝦油，最大限度地提高湯的鮮度 。我是用鏟子在鍋中挨個擠壓蝦頭，剛從貓家學會的 。
五香蘿卜絲小咸菜
原料：青蘿卜4根 。
配料：鹽1調羹、白糖1調羹、味精、五香粉半調羹、熟芝麻1調羹 。
做法：
1、青蘿卜洗凈，刨成絲曬干；
2、干蘿卜絲用開水浸泡5分鐘，攪拌去掉表面的浮塵 ， 瀝凈水份 。趁熱放入鹽、白糖、味精、五香粉、熟芝麻攪拌均勻；
3、晾涼以后放入保鮮袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了 。吃的時候再拌點香油 ， 非常美味 。
糖醋青蘿卜絲的做法
原料：青蘿卜400克，香油10克 ， 白糖30克，米醋20克，精鹽3克 。
做法：
1、將青蘿卜洗凈去皮，切成細絲 ， 用涼開水過一遍，控凈水分裝盤 。

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