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什么菜可以用豆豉炒

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豆豉可以做什么家常菜？

什么菜可以用豆豉炒

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豆豉可以做什么家常菜
豆豉可以做什么家常菜 ， 豆豉是黑豆經過發酵而成的，這是我們經常吃的食物之一，豆豉的營養價值比較高，吃了之后對我們人體有一定的好處 ， 下面為大家分享豆豉可以做什么家常菜 。
豆豉可以做什么家常菜1豆豉可以當開胃小菜，也可以用來做調味的配菜 。既然豆豉常用來做調味的配菜 ， 那么很多菜是可以用到豆豉的 。
肉類基本上都可以，比如回鍋肉里我們一般會用到豆豉 。又比如魚類的，在蒸魚的時候可以適當放些豆豉增加魚的鮮香 。豆豉蒸排骨，豆豉蒸鳳爪等、還有廣東有名的豆豉鯪魚罐頭 。
蒸海鮮偶爾也會用上豆豉 。豆豉可以和苦瓜一起炒，它的鮮味可以稀釋掉一部分苦瓜的苦味 。
豆豉和辣椒炒，可以減輕辣椒的辣度，增加辣椒的口感 。這些也只是簡單的舉例，其實如果你沒什么食欲的話，做菜的時候放些豆豉一起炒，或者餐桌上加一道豆豉炒青椒，那么不愁吃不下飯 。
豆豉入菜的做法
豆豉鯪魚
1、鯪魚一條殺洗干凈 ， 魚骨 魚片分開，魚片用料酒 鹽 腌制攪拌 腌制5分鐘上少許生粉攪拌均勻待用，
2、鍋里加水調味 鹽 味精 雞精 料酒 然后把魚骨放下去煮熟打出，放入盤中 ， 盤底放一些想菜 ， 然后在把魚片放入鍋中來滑熟打出放在魚骨上面 。
3、炒料 鍋中倒油 ， 下紅小米辣，大蒜末 炒香后下入水豆豉適量，加少許水 調味，蒸魚豉油 雞精 辣鮮露 少許白糖 少許醋 。勾欠淋在魚身上即可出鍋 ， 上面在放些香菜，就可以 。
豆鼓蒸排骨
材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、紅薯淀粉5克、枸杞5粒、鹽3克、胡椒粉2克、米酒2ml
1、小排泡半小時去血水 。
2、瀝干水分或者用廚房紙吸干 。
3、加入大半勺白糖 。
4、加入半勺花生油 。
5、加入數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時 。
6、陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁 。
7、大蒜剁碎 。
8、腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘 。
9、加入厚濕淀粉 。
10、水開后入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右 。
豆豉可以做什么家常菜2豆豉可以做：豆豉蒸五花肉、豆豉豆腐、豆豉蒸青椒、豆豉肉末四季豆、豆豉油豆腐、豆豉芹菜炒豆干、涼瓜豆豉炒蝦、豆豉蒸小卷、豆豉蒸鱈魚
豆豉豆腐鮮牡蠣、糯米椒豆豉炒碎肉、豆豉鮮蚵、豆豉醬冬粉炒、豆豉山蘇、豆豉蒸鱸魚、豆豉鮮蚵燴菇、豆豉排骨、煸香豆豉、豆豉排骨、豆豉丁香糯米椒、芋香豆豉蒸嫩排、青龍豆豉炒豆干、豆豉鹵魚肚、豆豉石斑片、豆豉炒青龍等 。
豆豉的選購方法
1、色澤鑒別：良質醬類呈紅褐色或棕紅色或黃色 ， 油潤發亮，鮮艷而有光澤；次質醬類色澤較深或較淺；劣質醬類色澤灰暗，無光澤；
2、形態鑒別：可在光線明亮處觀察其粘稠度 ， 有無霉花、雜質和異物等；良質醬類粘稠適度，不干不 ， 無霉花 ， 無雜質；次質醬類過干或過?。渙又式蠢嚶忻夠?、杂质侯j嫻齲?
3、氣味鑒別：取少量樣品直接嗅其氣味，或稍加熱后再行嗅聞 ， 良質醬類具有醬香和酯香氣味 ， 無其他異味；次質醬類的固有香氣不濃 ， 平淡；劣質醬類有酸敗味或霉味等不良氣味；
4、滋味鑒別：進行醬類滋味的感官鑒別時 ， 可取少量樣品置于口中用舌頭細細品嘗：良質醬類滋味鮮美，入口酥軟，咸淡適口 ， 有豆醬或面醬獨特的滋味 ， 豆瓣辣醬可有銹味，無其他不良滋味；次質醬類有苦味、澀味、焦糊味、酸味及其他異味 。

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