清湯牛肉怎么燉才濃 _牛肉

清燉牛肉湯怎么做,清燉牛肉湯怎么燉？

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1.主料：牛肉600克、土豆0.5個、胡蘿卜1根、生姜3-4片、香蔥2根。
2.輔料：鹽適量、香葉2片、黃酒1湯匙、八角2個、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。
3.牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水。
4.冷水下鍋，焯水。
5.水開后煮至牛肉變色。
6.牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分。
7.牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。
8.蓋好鍋蓋，大火燒開后準小火燉1小時左右。
9.中途燉至八分熟，加入鹽調味，燉至牛肉酥爛。
10.胡蘿卜、土豆切成滾刀塊。
11.盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。
12.放入胡蘿卜、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可。
13.關火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉。

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步驟如下：
1、清水煮沸，加入牛肉塊，大火去血沫。
2、加入食用油，姜片，蔥葉，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣醬，翻炒均勻。
3、倒入牛肉，翻炒均勻，加入清水，大火燉40分鐘。
4、加入胡蘿卜塊，燉牛肉料包一個。
5、小火燉20分鐘，加少許鹽攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可。
###其它資料參考###【材料】
牛腱子肉500克，蔥頭1個，牛骨500克，胡蘿卜50克，生姜10克，芹菜25克，醬油50克，精鹽5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻（焙好）
【做法】
1、將牛肉洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的條，把牛棒骨用砍刀砸斷，洗凈；將芹菜去根，洗凈，把蔥頭、胡蘿卜去皮，洗凈，用刀切兩半，放在爐板上，烤成深黃色。以便提色和保持湯正 2、往煮鍋內入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮開，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同時，將蔥頭、胡蘿卜、芹菜放入鍋內，因牛肉、牛骨血污多，要邊煮邊打泡沫，否則會使湯色不正而味發腥 3、煮3個小時后，用叉子叉進一下牛肉，能叉進去，即為熟透，將牛肉取出，將湯用羅或細布過濾，清除雜質 4、煮鍋凈后，放入牛肉湯、牛肉條、生姜末，燒開，再放入醬油、鹽、味精，調好口味，淋入辣椒油，撒上芝麻，出鍋，即可
###其它資料參考###牛肉湯好吃的做法如下：
1、牛肉洗凈切大塊，鍋中燒開水，放入牛肉煮出血水洗凈備用。
2、煮鍋中加清水，放入花椒、大料、蔥姜、料酒，將牛肉大火煮上15分鐘。
3、放入燜鍋中，燜上一個半小時。所有食材全部洗凈切好備用，粉絲溫水泡發備用。
4、炒鍋倒油，把白菜、蘿卜、香菇、黃豆芽放入翻炒一下。
5、炒過的蔬菜放入砂鍋中，加入牛肉湯。加入少許老抽、糖、干辣椒，大火煮開，中小火煮上十分鐘。
6、把煮好的牛肉切片，加入蒜苗和香菜關火即可。
###其它資料參考###第一步:將牛肉切成?。?用清水浸泡一個小時左右。
第二步，鍋中焯水，放入冷水中，煮出浮沫。
第三步，將牛肉撈出，用溫水沖洗，控制水分。
第四步。將牛肉放入高壓鍋中，加入500ml清水和一湯匙料酒；吃牛肉湯面，多補充水分。
第五步，加入一湯匙醬油；放入茴香；最后加一些山楂片。
第六步。蓋上鍋蓋，起火，排氣后按下安全閥，SAIC上轉火，小火燉13分鐘。