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清真武昌魚怎么做( 二 )

生活百科武昌魚


在做這道菜的時候應該注意一些什么？
在做這道菜時還有很多的注意事項，掌握好這些注意事項，那么這道菜的風味就會錯不了，首先一定要去挑選一條新鮮的武昌魚，因為是不新鮮的食材 ， 將會影響口感，而且魚肉也會不緊致入口也沒有那么絲滑，那么挑選新鮮的武昌魚之后還要請菜市場的賣魚老板將內臟清理干凈拿回來，加入料酒和鹽兩面搓勻腌制，因為這樣的魚才更有味道，如果不加這一步的話再去做，這道菜就會變得非常的淡，沒有那么有口感，而且蒸魚豉油一定要適量，如果放的太多就會過咸 ， 在蒸的時候也要注意好時間 。
總而言之，這道菜還是非常家常的，如果有興趣的話可以抽出時間做給家人朋友嘗一嘗 。

###其它資料參考###清蒸武昌魚怎么做
第一步：武昌魚刮掉魚鱗，去掉魚鰓、魚內臟、魚腹里面的黑膜之后將它放到清水里面反復沖洗干凈，給武昌魚切花刀之后放到一旁擦干水分 。
提示：大家一定要將武昌魚里面的血水清洗干凈，魚腹里面的那一層黑膜也一定要撕掉，這樣武昌魚才不會變腥 。
第二步：武昌魚處理好之后用料酒和食用鹽將武昌魚兩邊都擦一遍，緊接著讓武昌魚在料酒和食鹽里面腌10分鐘左右備用 。
第三步：多準備一些的大蔥切成蔥絲，生姜切絲備用 。
第四步：武昌魚腌制好了之后將盤子里面的調料汁倒掉 ， 將切好的蔥絲和姜絲放到武昌魚上面鋪好淋上蒸魚豉油 。
第五步：蒸鍋加水，等到水燒開了之后放上一個蒸架，將準備好的武昌魚放到蒸鍋當中大火蒸八分鐘左右關火，燜兩分鐘 。
提示：這一步大家可以根據武昌魚的大小來決定蒸多長時間，個人覺得一般蒸八分鐘左右就可以了 。
第六步：武昌魚蒸好了之后將蔥絲和姜絲去掉，換上新的蔥絲，再撒上蔥花 。
第七步：炒鍋當中燒少量的植物油，等到油熱之后關火，趁熱將油倒在蔥花和蔥絲上面 ， 激發出蔥的香味，這樣一份美味的清蒸武昌魚就做好了 。
以上就是今天為大家分享的清蒸武昌魚的具體做法了，很多人其實并不是不會做這道美食，而是不知道怎么去掉武昌魚的腥味 。
其實給武昌魚去腥除了加入料酒等調料腌制一下之外還有一個重要的步驟，那就是我們如何處理武昌魚了 。魚鰓、內臟、魚腹里面的黑膜都要出去干凈，魚血也要全部清理掉，這樣武昌魚才不會有腥味 。
另外，武昌魚最好蒸八分鐘之后燜上兩分鐘，而不是直接蒸十分鐘，這樣武昌魚就不會出現口感太老的現象了 。

###其它資料參考###導語：魚在沿海地帶是很多的，它的做法是什么呢 ， 我分享清蒸魚的做法大全給你試試吧 。
清蒸魚的`做法大全1清蒸武昌魚
食材：武昌魚一條、蔥段、油、鹽、姜片、蔥絲、料酒 、蒸魚豉油適量
做法：
1、魚處理好，清洗干凈
2、魚身劃2刀，加入鹽和料酒腌制15分鐘
3、魚肚里放姜片 ， 魚面放蔥段，水開后，放入蒸鍋蒸18分鐘左右取出
4、將魚里的姜片和蔥段揀出 ， 再重新放上蔥絲，淋上蒸魚豉油
5、熱鍋加油燒熱 ， 直接澆在魚上即可
武昌魚肉質鮮嫩，以清蒸的方式 ， 可以最大程度保持魚肉的原汁原味
2剁椒魚頭
食材：魚頭 1個、剁椒、蔥花、姜、鹽、油 、料酒、水淀粉適量
做法：
1、魚頭洗凈對半切，可以在魚頭上劃兩刀，這樣會更入味
2、把鹽均勻的抹在魚頭上 ， 上下鋪一層姜絲，淋上料酒和油腌制10分鐘左右

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