八爪魚怎么蒸？
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清蒸八爪魚的做法
1準備好蒜蓉辣椒醬，買來的八爪魚清洗干凈，裝在盤子里，放入蒸鍋中，水開后蒸5分鐘，取出后搭配蒜容醬 。
剛買回來的八爪魚，可以先用清水沖洗一遍，去除表面一些很明顯的臟物 。沖洗完以后，水里加入適量醋和堿面，再放進章魚，用手不停搓洗，至章魚表面的粘液被清洗干凈 。
搓洗干凈后，使用剪刀把八爪魚的頭部剪開，找出章魚的牙齒 ， 摳掉 。把八爪魚的內臟全部擠出來，并把墨汁清洗干凈 。清除出來的章魚的內臟，統統扔掉 。
然后再去章魚的皮，從頭部順著往下撕即可 。最后把章魚再沖洗一下 ， 洗過的水清澈就代表清理干凈 。
注意：
章魚表面有很多粘液，一定要徹底清洗干凈 ， 并把內臟完全掏洗干凈 。
章魚的皮腥味重，所以如果是用來炒的就一定要撕掉那層黑皮 。
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主料:章魚250克
調料:辣椒(紅、尖、干)2克 姜20克 大蒜(白皮)10克 白砂糖20克 醬油60克 白醋30克 香油10克
1. 章魚斜刀刻花,覆上微波薄膜,用強功率煮6分鐘
2. 辣椒、姜、蒜、砂糖、醬油、白醋、香油拌勻
3. 調料汁用魷魚蘸著食用即可.
肉餡，生粉 ， 生抽，粉絲，小八爪魚，姜，糖，鹽 ， 醬油，蒜蓉 ， 醬油，蔥
1.肉餡用生粉生抽拌勻.粉絲浸軟切短瀝干水放碟底.小八爪魚切小段用姜蔥水焯過再馬上放冰水中泡涼,干水后擺在粉絲上.
2.蒜頭切末(量多).加上一點糖/醬油/鹽/蔥頭末調和后.燒熱兩湯勺油澆在上面拌和.炒香蝦米和肉餡.再鋪在八爪魚上.把蒜蓉調料舀在上面.
3.蒸鍋燒開水放入碟子蒸八分鐘.最后半分鐘灑上蔥花.
4.上桌前再澆點醬油.八爪魚2條（大概中間大小的，約有500克）、洋蔥 0.5個、綠色尖辣椒2個、紅色尖辣椒 3個、大蔥 半棵、植物油 1勺 。
佐料：
辣椒醬3勺、辣椒粉1勺、醬油 1勺、蒜泥半勺、姜泥 1勺、砂糖 1勺、清酒 1勺（黃酒也可） 。
做法：
1. 首先是清洗八爪魚 。把買來的八爪魚灑上粗鹽 ， 用力揉搓，然后用水清洗干凈，直到不再出現泡沫 。
2. 洋蔥去皮切成比較粗的絲兒狀待用 。
3. 大蔥也清洗干凈，然后斜著切成絲狀 。
4. 做炒八爪魚的時候用的佐料要這樣做：在準給好的醬油當中放入辣椒醬并攪拌均勻，然后放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生姜泥，浩浩攪拌均勻 。
5. 首先要在燒水的鍋里面放入一點咸鹽 ， 然后把八爪魚放進去輕輕燙一下，然后撈出來把水空干 。然后把八爪魚切成長短為5共分左右待用 。
6. 在炒鍋里放入一點食
7. 在蔬菜基本上炒熟了的時候，放入八爪魚 ， 當八爪魚的魚爪開始彎曲的時候，放入準備好的佐料 。炒的時候需要注意的是，八爪魚要吃新鮮，因此不能炒的時間太長 ， 否則會變得僵硬，口感不好，當八爪魚的魚肉變得粗起來了就可以關火了 。
主料：章魚250克
輔料：韭菜100克
調料：黃酒3克 、鹽3克 、大蔥2克、 姜2克、 味精1克 、豬油（煉制）50克、 香油5克
制作方法
1、將魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子擠去；
2、八帶魚（章魚）放在清水中搓洗干凈，先劈成4半，再成長3厘米的塊，用沸水焯過，撈出瀝干水；
3、蔥、姜切絲；
4、把青韭洗凈 ， 切成長3厘米的段，待用；
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