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清蒸生魚怎么做( 二 )

生活百科黑魚


3、沸水上屜法
蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴 。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口 ， 香味純正
4、涂抹干粉法
蒸魚時，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋 。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可 。每增重250g，多蒸5分鐘
5、啤酒臆浸法
清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸 ， 不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味
6、剩魚清蒸法
清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥
7、蒸小魚頭
小魚頭富有營養 ， 但吃起來肉少 。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了

清蒸生魚怎么做

文章插圖
食材
主料
生魚
400g
輔料
蔥
1根
姜
1小塊
料酒
2小勺
生抽
3小勺
鹽
少許
花生油
適量
步驟
1.準備好材料，魚處理干凈，我是買時叫人弄好的
2.把姜切絲擺盤底
3.然后把魚身上抹上一層鹽腌15分鐘 。然后淋入料酒 ， 然后把蔥白擺，姜絲擺魚身上
4.切好蔥葉子
5.鍋中燒沸水
6.把魚放上去隔水蒸8分鐘 。蒸好等5分鐘才開蓋
7.然后把魚取出來，灑點蔥葉在上面
8.鍋預熱，入些油 ， 油溫熱了淋點生抽下去 。
9.然后淋在魚上面就完成了 。

###其它資料參考###步驟
1.生魚去鱗去腮去掉內臟
2.冬菇 耳提前浸泡
3.冬菇切絲 木耳切小塊 紅棗撕開去核 姜切絲 蔥切小段
4.生魚橫切大約1.5CM小塊
5.切好的魚塊用鹽 醬油 白糖 腌大約5分鐘
6.撒上豆粉 攪拌均勻
7.放入冬菇 木耳
8.放入姜絲 紅棗
9.澆上油
10.水燒開后放入鍋里蓋上蓋子 開蒸
11.10分鐘后撒上蔥段 蓋上蓋子 關火
12.一兩分鐘后才打開蓋子 可以上菜了
###其它資料參考###材料
400 克生魚片
30 克(切絲)姜
1/4 杯雞精
1 棵(切碎)芫荽 調味料(混合)
1/2 小匙魚露
1/4 小匙糖
1/2 小匙麻油
1/2 小匙紹興酒
1/2 小匙生抽做法
1. 將生魚片洗凈瀝乾，排放在碟面上 。
2. 把雞精和調味料混合攪拌 ， 淋在生魚片上，放上一些姜絲去腥 。
3. 置入預熱的蒸爐蒸約3分鐘後，取出灑上芫荽即可 。
也可加入少許的辣椒 。
###其它資料參考###相信大家肯定都看過和吃過黑魚吧 ， 黑魚我們也叫做是烏魚或者叫做是生魚，黑魚不但好吃而且還含有豐富的蛋白質 ， 此外黑魚里面還含有多種我們人體需要的微量元素，經常吃黑魚可以起到滋補的作用，所以我們有必要學習一下黑魚的做法，黑魚有很多種做法，下文我們介紹一下清蒸黑魚的家常做法 。
1.黑頭魚一條 ， 將其洗凈，刮去魚鱗 ， 剖出內臟
2.將魚放在盤內，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽 。上面撒上姜絲
3.將盤子放在蒸篦上
4.蒸鍋燒開水，水開，將蒸篦放在鍋上 。蓋蓋子，蒸8分鐘
5.將魚盤取出，上面撒蔥絲
蒸魚的方法其實很簡單 ， 只要稍微掌握3點，即便廚房新手，同樣能蒸出鮮嫩可口的魚!最主要的是，這個方法適合大多數清蒸魚哦，一方在手，吃魚不憂!
1、不要長時間腌漬，鹽分會讓魚肉里面的水分析出，使魚肉發干發柴 ， 影響口感 。

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