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手工桔普茶怎么做

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桔普茶的制作方法？

手工桔普茶怎么做

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1、柑場摘果 。
精選廣東省江門市新會核心主產區的生態果園 ， 挑選個頭均勻 ， 全紅的新會柑，進行制作 。
不同時期采摘不同的柑果，制作出不同柑皮的柑普茶，比如小青柑、大紅柑柑普茶 。
2、挑選柑果 。
挑選出品質上好的大紅柑清洗干凈、并消毒殺菌 。
3、開口取肉：
洗干凈后的柑子，要在頂部用刀切出一個“小帽子”的形狀 。
要把柑子里的肉全部取出來，還要保持果殼不被破壞，這時就需要用鉗子或者勺子把柑子里的肉取出來 。
4、清洗：
取出果肉后，再清洗一遍，確保柑皮的潔凈；直至自然晾干 。
5、裝入普洱茶：
洗干凈的柑子瀝干水分后，就可以往里面裝入云南普洱茶了，以十添一果真香小青柑-柑普茶為例，所裝普洱茶是精選的勐海宮廷級別的已經擁有一年陳期的熟普洱茶，精選上好的普洱熟茶和新會柑皮才能在后期存放中，陳化出最相得益彰的口感和更加爽口品飲體驗 。
6、柑普茶殺青（消毒）
很多朋友都不知道制作有殺青流程（商家也很少提到這個），其實就是高溫蒸煮，去除各種毒素、細菌 。
隨著市場需求量不斷增長許多不良商家直接就是高溫殺青 ， 然后高溫烘干，出爐后直接包裝出廠銷售，充當正規新會柑普茶 。
7、柑普茶曬干 。
殺青后，放在猛烈太陽下直接生曬3-7日（正宗柑普茶制作流程），把切掉的小帽子蓋上，然后開始晾曬，以傳統生曬最大程度上的保存了陳皮和普洱的后期陳化價值，造就最正宗的柑普味道 。
8、暴曬之后低溫烘干 。
全生曬要看天吃飯，而成要徹底曬干至少30-40日全天烈日才能做得到，為此一般都是選自生曬3-7日，之后再進行低溫烘干，保證柑皮油胞完整 。
9、包裝柑普茶 。
以棉質包裹并加以真空包裝，可以最大程度地保持陳皮的香氣和風味，穩定口感 。
手工桔普茶怎么做

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一個生于云南，一個產自新會，卻都擁有越陳越香、越陳功效越佳、越陳越有價值的特質——柑普 。
柑普茶配對公式：1+1>2
柑普茶的制作現場
好的柑普茶一定是手工制作的 。
制作過程：柑普茶是怎樣煉成的？
柑普茶茶性溫和甘醇，老少皆宜，在養生方面有著獨有的功效，一直受到大家的喜愛 。那這么好的茶是如何做出來的呢？別以為就只是簡簡單單的陳皮加上普洱茶，其復雜的制作工序可不是輕易可以忽略的 。好的柑普茶，一定是手工制作的，柑果從樹上采摘下來、洗凈備用，到開蓋取肉、填茶、殺青、柴燒烘干 ， 無一不用到手工，而且烘干過程對火候的把控可是要求非常苛刻的 ， 不能輕也不能重 ， 恰到好處需要的不只是工夫還有耐心 。
Step1：開蓋將果蒂連一部分柑體切開成“蓋子”
Step2：去果肉細心將柑肉掏空，保留果皮空殼
Step3：填茶在柑殼中填入優質的普洱茶葉
Step4：柴火殺青殺青爐是靠柴火提供熱量，溫度在90-100℃之間，持續15-20分鐘 。殺青一方面為了殺菌消毒，一方面是為了去掉柑皮的青味，并將果皮里的一些苦澀物質轉化成甘醇的香氣 。
Step5：攤晾冷卻殺青后需要通過攤晾冷卻、定型，將轉化的香氣保存住 。第六步是柴火烘干，冷卻后的陳皮普洱茶要進烘房，烘制35-38個小時 。烘房也是靠柴火提供的熱量，溫度控制在40-45℃左右，由于是柴燒的溫度，不會過度高溫，而是文火慢烘，慢慢地香氣都收進柑里面去了 。

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