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紫薯用面粉能做什么( 三 )

生活百科面團


###其它資料參考###食材
紫薯粉 20克
溫水 適量
普通面粉 200克
食鹽 適量
方法/步驟
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1、準備一個小盆 倒入紫色的紫薯粉20克 ， 用溫水化開 ，我是在超市買來的磨好的紫薯粉，沒有紫薯粉的可以蒸點紫薯泥來和面是一樣的 。
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2、普通面粉200克，倒入紫色的紫薯粉 和成一塊紫色的面團，先用勺子攪成面絮。
3
3、攪成面絮以后才想起忘記放食鹽，用手多和一會，把食鹽攪拌開，做面條的面團要和的硬一點 ， 面條太軟了，吃起時候沒有嚼勁，不好吃 。
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4、和好面團以后，拿個小盆蓋住醒發10分鐘，醒發可以增強面團伸縮性，醒發一會，面團做起來順手，容易整形 。
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5、10分鐘以后取出面團在案板上面撒上點面粉，揉搓光滑，搓成一個紫色非常漂亮的圓面坯 。
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6、取出搟面杖，先搟成一個圓圓的紫色的面皮 ， 把面皮搟薄一點 ， 間要多撒上點面粉  ， 免得在搟的時候粘在一起 。
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7、搟好以后  ， 用一個圓茶杯蓋在面皮上面按一下，按出一個一個圓面片，按完以后，把剩下的面皮揉搓在一起，重新用搟面杖再搟一次，繼續按成圓面片 ，  拿起一個圓面片 。
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8、用筷子從中間夾一下，一個漂亮的小蝴蝶就出來了，照著這個方法把所有的面片全按出來擺放在蓖子上面  ， 不要壓在一起，免得相互之間粘連。
9
到這里紫薯蝴蝶面就做好了 。

###其它資料參考###紫薯做面食的方法有很多種，下面來介紹一道紫薯松糕的做法：
紫薯松糕做法
用料：
大米粉，糯米粉 ， 紫薯，煉乳，牛奶 。
做法：
洗凈紫薯表皮的泥沙，削去外皮后切成薄片 。切好的紫薯片放入盤中 ， 上鍋蒸制 。蒸到盤內的紫薯能用筷子輕松戳進去，取出蒸好的紫薯 。挖出兩勺紫薯放入大碗中，擠入一點煉乳，拌勻!加少許的牛奶，攪拌均勻，調成紫色的奶糊 。
把剩下來的紫薯搗碎，加一點煉乳和牛奶，攪拌均勻 。這個不用加太多牛奶，一點點就好 。調成比原先的紫薯泥稍微順滑一點就好了 。將米粉和糯米粉，按照5：1的比例倒入大碗中，攪拌均勻 。
將奶糊一點的加入到米粉碗中，一邊加一邊攪拌，然后再用手搓制，這一步很重要哦，揉出的面粉不能結塊的!將米粉調到能握成團 ， 但是輕松一捏就能散開的狀態 。用密一點的漏勺將搓好的米粉過篩一遍 。
取一個深一點的空盤，放入一塊擠干水分的濕布墊在盤里，倒入米粉 。用勺子豎著將米粉劃一劃，注意不要壓制，要注意保持米粉的松散 。把紫薯泥擠在中間，做這個的過程其實還是蠻有樂趣的!
最后再鋪上一層篩過的米粉，先用勺子劃一劃，再用筷子給它抹平 。
將邊緣的濕布覆蓋在米粉上面，你也可以不用布，用布是為了方便脫模，上鍋蒸制，蓋上鍋蓋!蒸15到20分鐘 。蒸好以后取出 ， 拿掉表面的布 。
這時候是不是不好看，可以在切小塊食用的時候 ， 修一下形狀就可以了 。
###其它資料參考###原料
紫薯，糯米粉，面粉，白芝麻，紅豆沙
做法
1、紫薯洗凈切片隔水蒸熟 。
2、用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面團 。
紫薯餅
3、把和好的紫薯面團分成小劑子，紅豆沙餡搓成球備用 ， 再把面團小劑子壓扁后包入紅豆沙餡.包好后壓成圓餅 。
4、圓餅滾上白芝麻 。
5、平底鍋倒入適量油，待油稍微熱后放入做好的紫薯餅 ， 轉小火慢慢煎，煎一小會兒，翻面繼續煎再翻面煎至兩面金黃即可！

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