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全麥面包和雞蛋怎么做( 二 )

生活百科面包


4、等機器提示烤制完成 ， 如果喜歡上色深一些，可以加了10分鐘上色時間 。這樣全麥面包就做好了 。
###其它資料參考###用全麥粉做健康早餐包——全麥面包
菜譜簡介
以前做全麥面包都是用五分之四高筋粉加五分之一全麥粉，那樣吃起來口感會比較好，而這次我試著全部用全麥面粉做全麥面包，口感會有一點點糙 ， 但是更健康 。全麥面包做好后我會把它切成薄片放冰箱里冷凍 ， 每天早上提前取出兩片室溫解凍，然后趁著解凍的時間炒一些蘑菇或蘆筍，再加一個嫩煮蛋或煎蛋，有時也會配一點煎培根，最后再配一點水果和牛奶，這樣很健康的早餐就有了 。每天早餐全麥面包、雞蛋不變，搭配的蔬菜水果可以經常翻新，牛奶酸奶麥片調配著來 ， 很喜歡這樣的早餐，清新不膩 。
材料
全麥面粉500克，細砂糖20克 ， 鹽8克 ， 酵母粉8克，橄欖油20克，雞蛋一個（50克），水250－260ML 。
【全麥面包和雞蛋怎么做】 做法
1.將除橄欖油外的所有原料，按水、糖、鹽、雞蛋、面粉、酵母粉的順序依次放入面包機中，啟動合面程序，當面團成團后放入橄欖油繼續攪拌至合面程序結束（一個合面程序20分鐘） 。因為是全麥粉所以不必揉至擴展階段，只要表面光滑即可；
2.將合好的面團放入保鮮袋中，封好口 ， 室溫發酵至兩到三倍大；
3.將發酵好的面團取出 ， 分割成兩等份 ， 滾圓 ， 松馳15分鐘左右；
4.將面胚搟成長方形薄片，翻面，卷成圓柱形 ， 將封口捏緊；
5.將卷好的圓柱形面胚蘸滿面粉，放入烤盤，用刀割出口，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵大約60分鐘；
6.烤箱預熱，中層，190度，30分鐘 。
7.烤好后立即取出，晾至微溫，切片 ， 放入保鮮袋中扎好口，放入冰箱冷凍室，吃時提前取出室溫解凍即可，也可以用烤箱略烤一下，或用鍋略煎一下 。
小訣竅
全麥面包本身口感會有些粗糙，如果室溫置放很快就會老化變硬，所以放入冰箱冰凍室是很不錯的方法 ， 一次多做一點做早餐可以吃一個星期，配些蔬菜、早餐芝士片、雞蛋、火腿、水果，很健康又營養的早餐 。
伴著溫暖的春天做柔軟健康餐包——燕麥紅糖桂圓面包
菜譜簡介
燕麥片是很健康的食品，早餐泡一碗牛奶麥片是非常好的選擇，但我更愿意把它加在面粉里做成燕麥饅頭或是面包，加了燕麥片的饅頭或面包會超級柔軟，那種軟是按下去感覺柔柔的，但手一拿開 ， 面包馬上又慢慢彈回來 。不象外面店里賣的面包軟的一點彈性都沒有，用指頭戳下去就是一個坑 ， 再也彈不回來了 。外面的面包跟自己做的'真是沒法比，這一點自己不會做面包的人是體會不到的 。這款面包對于揉面的程度要求不是特別高 ， 只要揉到有比較厚的筋膜狀態就可以了 。如果用手合面的話只要揉成團就可以了 。我做面包都是用面包機合面，因為做面包的面團水分比較大，一般都會比較黏濕粘手，而我很討厭面粉在手上粘乎乎的感覺 。餐包剛剛出爐時外皮是脆的，芯卻無比的柔軟，涼了以后皮也會變得軟軟的 。這是一款非常簡單好操作的健康餐包 。
材料
高粉160克，燕麥片40克 ， 紅糖20克，鹽3克 ， 水140克，桂圓干20克，酵母4克 ， 黃油15克
做法
1、準備工作：桂圓干用水略沖洗一下，用溫水浸泡20分鐘，取出桂圓干瀝干，用泡桂圓干的水把紅糖放入化開 。

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