1. 首頁 > 生活百科 > >

肉包韭菜包怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科韭菜


第十一步
11.包好后醒發20分鐘，有條件的可以蓋個濕布
第十二步
12.放入蒸鍋內靜置幾分鐘后，包子間要留出空隙，大火蒸15分鐘
第十三步
13.關火后要靜置 2-3分鐘后才可揭開鍋蓋 。

###其它資料參考###食材明細
高筋面粉
適量
豬肉
適量
韭菜
適量
生抽
適量
姜
適量
酵母
適量
鹽
適量
花生油
適量
咸鮮
口味
蒸
工藝
一小時
耗時
普通
難度
韭菜肉包的做法步驟
韭菜肉包的做法步驟：11原料圖 。
韭菜肉包的做法步驟：22面粉加酵母揉成三光面團 。
韭菜肉包的做法步驟：33發至兩倍大 。
韭菜肉包的做法步驟：44扯開中間如蜂窩狀 。
韭菜肉包的做法步驟：55韭菜和豬肉加姜剁成餡，放花生油、鹽和生抽調味 。
韭菜肉包的做法步驟：66發好的面團搓成長條，切成小劑子 。
韭菜肉包的做法步驟：77搟成圓皮，放上餡料 。
韭菜肉包的做法步驟：88包成包子 。
韭菜肉包的做法步驟：99包子兵，19個，不錯吧 。
韭菜肉包的做法步驟：1010冷水下鍋，蒸熟即可 。
###其它資料參考###韭菜餡包子
主料
韭菜1把
豬肉餡400克
自發粉400克
雞蛋1個
調料
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
花椒
適量
料酒
適量
生抽
少許
香油
適量
韭菜餡包子的做法
材料集合圖：
1.自發粉用溫水和成光滑的面團 ， 蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長 ， 時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生
2.面團先和勻醒面
3.這個時間我們把花椒用開水泡上 ， 一會要用這個花椒水提味
4.豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油
5.加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入
6.這個時候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤
7.這時候20分鐘后將發開的面團慢慢揉勻 ， 這樣一會用的面會很均勻沒有大泡
8.取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊
9.將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼
10.用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮
11.這時候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻 ， 不要太早拌入韭菜，會塌秧出水
12.將面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮 。放上您覺得合適的肉餡
13.右手提拉并嚙合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折
14.左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右
15.記住最后可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，您聽媽媽的隨意
16.別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒
17.包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長 ， 這時候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶 。讓面舒服的舒展開多好
18.籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，或者您愛使屜布也成
19.碼放上包子，蒸鍋先放水燒開 ， 再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了
20.這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋后20分鐘——25分鐘即可 ， 足火旺氣啊

相關經驗推薦