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自己做的雪糕多久凍好( 三 )

生活百科冰箱


1、雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質 。
2、蛋白中加幾滴檸檬汁，把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至干性發泡（加糖容易打發一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用 。
3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發（最好把容器也先放冰箱冰一會） ， 自己看看差不多就行 。
4、把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液 。
5、將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次 ， 用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻 。
6、然后再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻 。
7、從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可 。
8、將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻 。
9、放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的 ， 可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃 ， 也可以稍微放置幾分鐘 。
###其它資料參考###自制冰淇淋在常溫下只能存放一天，如果在冰箱冷凍室可以存放五個月 。
儲藏方法：
1、將放入冰淇淋的密封盒密封好 。
2、將密封盒放入冰箱的冷凍室即可 。
下面介紹一下冰淇淋的制作過程：
主料：雞蛋4個、淡奶油200g、煉乳150g、細砂糖40g、檸檬汁適量
冰淇淋的做法
1、雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質 。
2、蛋白中加幾滴檸檬汁，把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至干性發泡（加糖容易打發一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用 。
3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發（最好把容器也先放冰箱冰一會），自己看看差不多就行 。
4、把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液 。
5、將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次 ， 用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻 。
6、然后再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻 。
7、從冰箱取出打發的蛋白 ， 分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可 。
8、將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中 ， 加果醬或堅果的就可以加了 ， 自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻 。
9、放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的 ， 可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘 。
###其它資料參考###自制冰淇淋在常溫下只能存放一天 ， 如果在冰箱冷凍室可以存放五個月 。一般冰淇淋都要的放在-10度左右冷凍室冷凍 。這樣存放的冰淇淋雖然拿出來的時候會很硬，但是這樣保存才最好，并且在這種炎熱夏天，一拿出開就很容易融化的 。
保質期的長短是根據冰激凌和雪糕的主要成分而定的 。一般以牛奶為主要成分的保質期較長，在1年以上 。而以果汁為主要成分的冰棍，保質期則較短，多在一年以內 。
保質期分析：
1、一般而言，按照冷飲產品成分的不同，含水果或堅果類的雪糕保質期短于單一口味的冰棒，含有綠豆或紅豆成分的雪糕保質期一般不超過18個月 。另一方面，冷飲保質期的長短與其質量并沒有直接關聯，只要嚴格控制在低溫儲藏條件下，就不會產生食品安全隱患 。

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