腌蘿卜多久可以吃？
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腌蘿卜腌制1-3天就可以食用 。
一般情況下，蘿卜曬好之后，放入到壇子里面腌制 ， 大約腌制一天左右就可以吃，如果溫度較低的話，可能需要腌制2-3天才能食用 。
蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱 。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的?？?nbsp;， 現代營養學研究表明，蘿卜營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍 。史學研究蘿卜的原始種起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿卜，蘿卜是世界古老的栽培作物之一 。遠在4500年前，蘿卜已成為埃及的重要食品 。中國各地普遍栽培 。
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醋泡蘿卜一般腌制24小時就可以吃了，保存時間可以半個月至以上 。醋泡蘿卜放在冰箱保鮮時 ， 將醋泡蘿卜裝入玻璃罐中，密封好，放在冰箱冷藏室存放即可 。醋泡蘿卜做好以后最好盡快食用，以免滋生細菌 。醋泡蘿卜是常見的食物，制作的材料包括蘿卜、白醋、食用鹽、白糖等 。喜歡吃辣口的醋泡蘿卜，可以根據口味添加紅辣椒、大蒜 。
醋泡蘿卜的制作方法：
1、醋泡蘿卜在做的時候需要準備白蘿卜兩根，還要準備一小把泡椒，另外準備50克泡椒水和適量的小尖椒，除此以外要準備適量的白糖和食用鹽以及白酒，還要準備20克白醋 。
2、把準備好的新鮮白蘿卜切掉兩端，然后把它從中間一分為2，再把它切成手指粗細的長條 。在切蘿卜以前可以把蘿卜的表皮去掉，這樣會讓蘿卜腌好以后的口感更脆 。
3、切好后的蘿卜放在干凈的大碗中，加入準備好的白糖，用手把他們抓勻，要讓白糖融化后的糖汁均勻的包裹在蘿卜的表面，這樣可以防止白蘿卜中的水分流失 。
4、準備一個干凈的玻璃瓶，用高溫消毒去掉水分，然后把腌好的白蘿卜放入的玻璃瓶中，加入準備好的泡椒和泡椒水再放入準備好的白醋和小辣椒以及少量食用鹽 。隨后取一塊生姜，把它切成薄片放到玻璃瓶中，再加入少量白酒 。
5、蓋好玻璃瓶的瓶蓋后，用手用力搖勻，然后把它放到陰涼通風的地方腌制 。5天以后里面的蘿卜就能入味，這時酸爽誘人，口感脆嫩的醋泡蘿卜就已經做好了 ， 取出以后可以直接吃 。
###其它資料參考###腌菜是很多人喜歡吃的一道美食，其中尤以蘿卜最為常見 ， 對于初次腌制的新手來說 ， 心里裝著滿滿的疑問，一般蘿卜腌制多久可以吃呢？
蘿卜腌制多久可以吃
剛腌制不久的白蘿卜亞硝酸鹽含量會上升，經過一段時間 ， 又下降至原來水平 。腌制的時候，鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快，一般腌制五至十天 ， 硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰 ， 十五天后逐漸下降，二十一天就會回到正常值 。所以，腌制咸菜都要讓腌制度過高危期才會選擇食用，也就是一般應在二十天后食用，不要因為心急而損害自己的健康哦 。
腌蘿卜怎么變得酸脆
1、選材要好，蘿卜要新鮮，一個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心，回去洗干凈把它切成二半 ， 二半再分幾小份，放在陽臺上曬 。
2、挑選合適的天氣 ， 不要在陰天里腌制咸蘿卜 。因為需要有充足的陽光，將蘿卜曬到八九成干才適合腌制 。
3、腌制時要加入適量的白醋和米酒，可使咸蘿卜的口感更加爽脆 。
4、要想口感更加爽脆，腌制時不要去皮 。
