5.包 子皮不能搟的太?。?得給包 子皮留點醒發的空間，捏包 子褶兒別著急，多練習幾次就行啦 。
6.包 子包好后一定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鐘，看到包 子圓潤飽滿了再開火蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位 ， 蒸出來就會和死 面的包 子差不多 。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來 ， 不然容易死皮，水開后蒸15分鐘關火悶5分鐘就可以出鍋啦 。最重要的一點，蒸包 子之前把鍋蓋里面的水擦干凈，不然水滴到包 子上就把皮燙死了 。
7.關火后悶5分鐘再掀鍋，讓鍋里面的熱氣自然散盡 ， 不然包 子突然遇冷可能就縮回去了 。這樣蒸出來的包 子雪白，個個飽滿，表皮非常細膩光滑，也沒有塔皮死皮，按照我說的幾點做，你也可以蒸出這樣的包 子哦 。
###其它資料參考###不同的餡料蒸的時間也不同 。但基本方法如下：素餡的，冷水上鍋蒸開鍋以后再蒸8分鐘 。肉餡的 ， 冷水上鍋蒸開鍋以后再蒸15分鐘 。
一道包 子做法
素餡包 子
〖 食材清單 〗
餡兒食材：豆子90克、新鮮的香菇80克、白菜240克、胡蘿卜280克、雞蛋4個
餡調料：生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、食用油
面皮：面粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升
〖 制作步驟 〗
1、先洗菜、豆子90克、新鮮的香菇80克、白菜240克、胡蘿卜280克 ， 香菇切片，胡蘿卜切絲，白菜切碎，加2勺鹽腌制10分鐘；
2、鍋中燒水，水開后下青豆焯水，煮至豆子全部飄起來就可以了，香菇也焯一下水 ， 最后把蘿卜也倒進去焯水1分鐘，撈出來后全部加到絞肉機中打碎，5秒就夠了，不用打的太細膩；
3、白菜也腌好了，用紗布包起來擠干水份；
4、雞蛋4個打散 ， 熱鍋倒油，倒入蛋液 ， 炒至雞蛋稍微的有一點點的變焦再出鍋，盛出來裝到一個大一點的碗中，擠干水份的白菜和打好的蔬菜也加進來；
5、拌勻后開始調餡兒，生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、食用油，翻拌均勻就可以了，不喜歡蠔油的可以不放，味道按照個人口味去添加就好，餡兒的部分就做好了；
6、現在做面皮的部分，面粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升 ， 上手揉面，今天這個面團兒是不用二次醒發的，唯一要注意的就是揉面，基本的揉成形后移到砧板上繼續揉，揉的時候可以適量的撒點干面粉，直到揉成一個軟硬適中的光滑面團兒就可以，大約揉了15分鐘；
【包子悶多久】7、直接搓成長條后分成小劑子 ， 不用揉，用手掌壓扁就可以；
8、現在來搟面皮 ， 搟成中間厚邊緣薄的面皮，形狀不是特別圓也沒有太大關系，主要是要中間厚邊緣?。?做出來才會皮薄餡兒大 還不露餡兒 ， 這個搟面皮的方法是很快的，可以全部搟好了一起包，放上餡兒包起來就行；
9、放入蒸籠中開始醒發 ， 現在的溫度30分鐘就夠了，體積變大變輕就可以開始蒸了，冷水上鍋，開鍋后再大火8分鐘，關火燜3分鐘出鍋；
###其它資料參考###一般包子需要蒸10-15分鐘的時間才可以出鍋 。
一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間 。生坯逐個放入籠屜中后，每個包子之間要留有約2指寬的空隙 。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟 。
擴展資料：
包子皮一般都是用酵母發酵后得到的，酵母不僅讓包子更松軟好吃，而且在營養學上被叫做“取之不盡的營養源” 。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外 ， 還富含多種維生素、礦物質和酶類 。
