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煮茶葉蛋怎么觸發( 二 )

生活百科茶葉蛋


雞蛋煮熟 。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會呈現“冰紋”，曲紋多姿 ， 增加美感，進而促進食欲 。
煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無不可，但是絕對避免放花椒 ， 因為一有麻辣，清澹的茶香就化為烏有啦 。茶葉蛋本來是涼熱都能吃的 ， 不過有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水 ， 固然是可以增加一點鮮味，不過郊游旅行拿在手上吃總覺得油膩膩的不受用，若是附近沒水凈手，那就更不對勁啦，如果在家庭里吃那就無所謂了 。
煮茶葉蛋還有一點要注意，就是鹵水一定要漫過雞蛋，否則回鍋熬個一兩次 ， 茶葉蛋變成了鐵面無私的包龍圖，不僅難看 ， 而且蛋白也僵硬難嚼，不好吃也不容易消化啦 。
原料貳
雞蛋 若干(你喜歡)
底湯：
茶葉 一小撮
八角 1~2 個
花椒 一小撮
醬油 加至水快成黑色為止
鹽 一勺
太太樂雞精 兩勺
我建議：1.最好大家不要用那些粉狀的大料 ， 因為煮起來，粉會浮在湯面 ， 很難看
而且有點臟臟的感覺 。
2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點就可以了
把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止
用你能找到的任何武器（大鐵勺 ， *子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂 。這樣雞蛋容易入味
雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個多星期兩個星期沒有問題
如果沒有冰箱 ， 一般也能保存五六天
雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）
問題三：怎么快速煮茶葉蛋茶葉蛋的做法
先把雞蛋煮熟，澆冷水，用筷子敲裂，注意雞蛋不可用農家蛋，農家蛋味道過分濃烈 ， 不嫌麻煩可以用鵪鶉蛋，風味一絕
用鹽，紅茶綠茶各半與熟雞蛋一同煮約一小時，雞蛋浸泡2日 ， 鵪鶉蛋浸泡隔夜即可食用 。如果已經入味可以把茶葉蛋撈起放冰箱，食用時隔水蒸熱，以免太咸或味道過烈 ， 入味程度視個人喜好而定 。
說真的，只要茶葉好，不用放什么花椒八角之類的香料都很好吃 。
每次夾完雞蛋要重新煮沸，以免變質
茶葉蛋的做法
原料：茶葉 ， 八角，鹽，洗凈的雞蛋 。不用八角也可以 。不可以放花椒 ， 不用放醬油或老抽 。茶用紅茶，比如立頓紅茶，也不用好的茶葉 ， 一般的超市里最便宜的那種就好 。不要因為是茶葉蛋就把茶葉放的很多，不用放太多的，（如果平時你喝濃茶的話，用你泡濃茶的量就可以啦）這個量的茶葉你可以煮差不多十個 。家里有的龍井也可以（不過可惜了這么好的茶葉啦，哈哈）
做法：先把雞蛋洗凈煮熟,蛋白差不多熟了時要用筷子攪動，讓蛋和蛋之間碰撞把蛋殼碰裂；或者用工具把蛋殼敲裂；茶葉蛋才會更入味更香 。同時加入茶葉和適量的鹽,注意:太少了會沒味,多了隔夜之后會很咸 。然后繼續煮 。
收尾：有兩種：1，煮到最后把水烤干，不用隔夜的，這樣味道純正濃郁 。2，不燒干 ， 煮好后不直接吃，在汁里浸泡至少一天，讓湯汁慢慢的滲入到里面去，小火慢慢的煒著想吃就拿一個 。
茶葉蛋正宗做法]
準備大約15個雞蛋 ， 雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較咸，太大的話要鹵很久才入味 。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用 。將雞蛋煮熟，煮熟后將蛋殼稍微敲出裂紋備用 。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包（最好是紅茶，實在沒有的話，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準）備用 。將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮 ， 鹵煮的時間越久，蛋會越入味 。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦 。如果沒有電飯鍋的話 ， 那用一般的鍋子來煮 ， 但是時間上需要延長一些 。。。。。

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