炒青頭菌需要多久 _放入

炒青頭菌的做法步驟圖，炒青頭菌怎么做好吃？

文章插圖
用料
青頭菌三兩
獨蒜五個
干辣椒四個
鹽一匙半（5g）
紅辣椒四個
豬油一兩
菜籽油0.8兩
蔥兩顆
炒青頭菌的做法
1.食材清洗，切好備用
青頭菌根部的泥用刀削掉，因為長在山上（多為松樹下），采摘下來會有泥土，菌子嬌嫩不能用刷子，用南瓜葉把土擦掉，如果找不到南瓜葉就用白菜葉清洗，泥土洗不掉的用牙刷刷和用小刀削掉，洗好了切成片，最好是厚薄均勻。
大蒜切瓣
干辣椒掐段
紅辣椒（或青椒）斜刀切好
蔥斜刀切好
2.炒
將菜籽油倒入鍋中小火燒至泡泡消散（真正的菜籽油要燒到油里的泡泡散掉才算熟，不熟會有生菜籽油的味道，冒煙是燒過了），放入豬油10秒放入干辣椒和大蒜翻炒30秒，有干辣椒香味放入紅辣椒，青頭菌，翻炒兩分鐘，注意青頭菌一定都要炒到，不要粘在鍋鏟上。
3.燜
炒至青頭菌都吸油（由白色變成米黃），菌子菇頭綠色變淡，倒入清水沒過菌子，蓋上蓋子，轉大火燜七到九分鐘，這個時候會有菌子的鮮香味出來，青頭菌菇頭由綠色變為米白色，放入食鹽，蔥（有喜歡吃芹菜的也可以這個時候放入），煮30秒，起鍋！

文章插圖
主料
青頭菌：500g
輔料
蒜：3個鹽：1g芹菜：50g
具體步驟
第一步
第一步
1.先上圖讓大家認識一下青頭菌
第二步
第二步
2.準備原料，青頭菌是以前準備好，現在直接使用的。
第三步
第三步
3.熱鍋放油，加蒜末炒香
第四步
第四步
4.放入青頭菌，鹽，炒三分鐘左右
第五步
第五步
5.加熱水，大火燒開，小火煮15分鐘
第六步
第六步
6.放入芹菜，大火收汁
第七步
第七步
7.當當當，出鍋。
###其它資料參考###青頭菌去老根蒂、洗凈泥沙。
洗凈的青頭菌用手撕成小塊。
豬肉肥、瘦分開分別切成薄片，辣椒去籽斜刀切段，蒜去皮拍散。
炒鍋上火，把肥肉放鍋里煉出油。
放入蒜、青椒炒香后放入肉片翻炒斷生。
放入青頭菌翻炒。
加入少量水，蓋上蓋子燜一會，保證菌子熟透，放入鹽調味即可出鍋。

###其它資料參考###青頭菌湯的做法：
【炒青頭菌需要多久】野生菌是云南人的驕傲，吃野生菌是云南人的風俗，因為它的營養，更因為它的美味。大家都知道，許多食用野生菌在沒炒熟的時候是有毒的，要通過嚴格的烹制才能安穩的享受它的美味，而我們今天要介紹的這道野生菌菜肴是完全無毒的，并且營養價值很高，味道鮮美，它就是在云南赫赫有名的青頭菌湯。
一、青頭菌清湯
原料：青頭菌
配料：蒜、蔥、鹽
1、把青頭菌切塊，蒜洗凈切片備用。
2、鍋下油，下適量鹽，油燒至六成熱，下青頭菌和蒜，翻炒幾分鐘至青頭菌炒熟。
3、下湯，燒開片刻，下蔥花，起鍋。
二、青頭菌排骨湯
原料：肋排、青頭菌
配料：蔥、姜、鹽、料酒
做法： 1、青頭菌沖洗干凈，用溫水泡發后，然后再反復清洗幾次。