###其它資料參考###1、散花菜炒之前要焯水的 。
2、給花菜焯水花菜在下鍋炒之前一定要先焯水，因為花菜表面有非常多蚊蟲，可能也有很多不干凈的東西粘在上面 ， 因此焯水之后的花菜會更加的衛生，而且會更加的容易入味 。畢竟花菜焯水之后就相當于熟了一半，這個時候下鍋炒的話，口感是非常脆嫩的，給花菜焯水是在炒花菜之前必做的一個步驟 。
3、用豬油炒花菜炒花菜的時候，盡量不要去用植物油，最好是用豬油炒 ， 豬油炒出來的花菜會非常的香，并且更加的好吃入味 。豬油本身在市面上是買不到的 ， 需要自己回家做，所以豬肉的價值也是其它食用油無法比的 ， 大家平時如果家里有豬油的話，炒菜的時候最好是用豬油炒 ， 不然炒出來的菜可能都沒有那么好吃 。
4、選擇散花菜所謂的散花菜其實就是根莖比較長的花菜，一般聚攏型的花菜很難入味，而且花菜頭十分的硬，用手是掰不下來的，必須要用刀切才行 。而散花菜就不一樣，隨隨便便一撕就可以撕下來，而且它比聚攏形花菜更加容易入味，豬油隨便一炒它整個根莖都變得透明了 。在炒的時候隨便放點調味料 ， 可能花菜就會顯得10分得好看有色澤，看著就特別有食欲 。
###其它資料參考###花菜是我們生活中常吃的一種蔬菜，花菜的營養豐富，口感清脆美味，還具有一定的食療價值，起到助消化、增食欲、生津止渴的功效，所以很多人都喜歡吃花菜，花菜也經過會出現在我們的餐桌上 。
花菜的烹飪方式也比較簡單 ， 用來清炒都非常好吃，不過說到炒花菜 ， 大家總會遇到一個問題，那就是很難炒熟，吃著比較生脆，這該怎么辦呢？
很多人炒花菜時，會直接把洗好的花菜下入油鍋中炒，其實這樣不正確的做法，這樣很難把花菜炒熟 ， 由于花菜不能長時間的高溫處理，否則會損失花菜的營養物質 ， 可是烹飪時間短了又炒不熟 。
因此，很多人都會炒之前先給花菜焯水，可是焯水后的花菜會變得又軟又碎 ， 吃起來口感又不好，所以焯水也不是個十全十美的辦法 。
今天小編就教大家一招花菜快速炒熟的小妙招，炒花菜時 ， 萬萬別直接下油鍋！多加“1步”，花菜又香又脆，方法很簡單，就是炒之前先把花菜鹽漬10分鐘，讓花菜脫出一小部分水 ， 然后再下油鍋炒，這樣不但能快速炒熟 ， 還能保持花菜清脆的口感，那么下面就把炒花菜的具體步驟分享給大家 。
花菜炒肉的做法
準備食材：花菜一顆、五花肉100克、小米辣少許、大蒜適量、鹽適量、生抽適量
烹飪過程：
首先把花菜掰成小朵，掰好后放入清水中浸泡5分鐘 ， 泡出雜質，記?。荒苡檬秩ゴ晗椿ú耍?否則花菜會散開，泡好后倒掉水，然后倒入少許鹽在花菜上，用手稍微抓勻兩下，鹽漬10分鐘，接著把五花肉洗凈切塊，大蒜去皮切片 ， 小米辣洗凈切段備用 。
花菜鹽漬好后，再用清水沖洗干凈，瀝干水分備用 。把鍋燒熱，加入少許底油，下入五花肉，小火煸出香味，炒出油分后 ， 把蒜片和辣椒段下入鍋中爆香 。
接著再把花菜倒入鍋中，大火翻炒30秒，然后準備一小碗開水，沿著鍋邊淋入鍋中 ， 翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘 。
開水最好分3次淋入鍋中 ， 每次淋上開水后，就要快速翻炒均勻，千萬不要一次性將水倒入鍋中 ， 否則就成花菜湯了，還要一點，一定要用開水 ， 不能用涼水，這樣炒出來的花菜才脆嫩可口 。
