###其它資料參考###菜花是一種蔬菜，它屬于十字科 ， 盡管外形看起來并不是很好吃，實際上等到菜花入口之后才感受到它的優勢所在 。從醫學方面來說，菜花當中不僅包含大量的維生素 ， 同時還含有豐富的礦物質，多吃也沒有關系，因為它當中脂肪并不是很多 。那么，怎么炒菜花才更加好吃呢?
肉片炒菜花
材料：菜花、肉、蔥、姜、鹽、雞精、水淀粉
做法
1、菜花掰成小朵 ， 洗凈焯水，在涼水里浸泡一下，控干備用 。肉切片，姜切絲，蔥切絲 。
2、炒鍋放油，放入姜絲，放入肉片煸炒出香味 ， 放入蔥花，菜花，放入鹽 ， 煸炒片刻倒入水淀粉，放入雞精，出鍋即可 。
鮮菇炒菜花
主料：蘑菇(鮮蘑)200克，菜花150克，
調料：鹽2克 ， 味精1克，豌豆淀粉5克 ， 色拉油30克
做法
1.將菜花洗凈掰成小朵，放入開水鍋內氽一下
2.淀粉加水適量調勻成水淀粉備用
3.鍋架火上，放油燒至七成熱 ， 下鮮蘑菇煸炒一下
4.加入素湯30毫升、精鹽、味精，燒沸
5.放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成 。
西紅柿炒菜花
材料：菜花，番茄，油，鹽 ， 糖，醋，番茄沙司
做法
1.菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗干凈備用
2.番茄切成小塊備用
3.鍋中倒入清水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘 ， 撈出備用
4.鍋中倒適量油，油熱后放入番茄塊炒至變軟 ， 放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀
5.放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可 。
###其它資料參考###花菜怎么炒，鮮嫩脆爽 ， 吃起來特別的香呢？大部分人們在炒花菜時，都會遇到以下幾個難題，一是很難炒熟，二是吃著會特殊的硬，三是會失去很多的營養成分，尤其是那些不懂的烹制的新人，其實這些難題很好處理，多多一道綽水的工藝流程就可搞定 。【食物調料】：花椰菜、生抽醬油、鹽、味精、生雞蛋、黑木耳、芡粉、番茄、蒜頭 。【制作流程】：
第一步最先，提前準備1枚番茄，一顆有機菜花，將它們清理干凈后，再將它們打花刀切成塊，再去少許提早泡軟的黑木耳，整個弄好后，將它們悉數裝進盤里預留，炒花菜時 ， 所選擇的火鍋配菜也是很重要的 。
第二步鍋里放入適量冷水，與此同時 ， 放入少許的鹽和植物油（那樣燙焯出去的蔬菜顏色發黃 ， 同時可以最大程度地減少營養物質的損失），把他燒沸燒開后，然后將倒入提早備齊的花菜和黑木耳 ， 焯燙2-3分鐘撈起來，控干水分后，再度擺盤預留 。
第三步鍋里倒入適量植物油，將雞蛋液充足攪散后，把它倒入滾油中炒散、炒熟，盛出來擺盤預留，炒有機花菜時 ， 大伙兒能放肉片，也能放炒熟的生雞蛋，你們可以依據家中的標準來提前準備 。
第四步另起鍋燒油，油燒后，先放入少量蒜泥 ， 文火煸炒出香味后 ， 再倒入提早切好的番茄，煸炒出汁液后，再倒入事前焯好一點的有機菜花、黑木耳，和炒熟的雞蛋碎 ， 隨后，轉走紅迅速顛炒勻稱 。
第五步出鍋前，再放入少許的鹽和味精調料，與此同時，添加少許提味的生抽醬油，再度顛炒勻稱后，再淋入少量水淀粉勾芡，與此同時 ， 撒進適量蔥段裝飾設計點綴一下，就能擺盤上餐，那樣炒出來的花椰菜 ， 吃著特殊的香 。
【溫馨提醒】：炒花菜時，綽水是一個至關重要的過程，那樣炒出來的菜肴，不但顏色發黃，并且口味會非常的好，切勿立即下鍋翻炒 。此外，出鍋前淋入少量芡粉，能讓菜品的顏色會變得更加發光 ， 有利于提高菜式的外觀，從而會提高大家的胃口 。
