百合干性微寒、味甘，有潤肺、止咳、清熱 。解毒、理牌健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效 。
難度：切墩(初級)時間：30分鐘
材料
適量水
適量干百合
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成果圖
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隱藏圖片
做法步驟
1.首先將干百合洗凈，放在準備好的容器中 。
2.加入適量的開水，加蓋浸泡半個小時左右 。
3.取出后洗凈雜質即可烹飪 。
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干百合要泡多久
涼水泡發——6個小時
買到的干百合首先用清水沖洗干凈，然后提前一晚放到涼水中浸泡 ， 如果是夏天，建議放到冰箱中 ， 以免夏天溫度過高，而晚上沒有換水導致有異味，通常前一天晚上泡發，第二天就可食用了 。
開水泡發——30分鐘
首先將干百合洗凈，放在準備好的容器中，加入適量的開水，加蓋浸泡半個小時左右，取出后洗凈雜質即可烹飪 。
溫水泡發——1小時
先將干百合放入冷水中略微浸泡片刻，取出后置于溫水中慢慢泡發即可 。這種方法比較簡單，也是生活中最為常見的泡發干百合的方法之一 ， 這種方法泡干百合大約需要1個小時 。
堿水泡發——40分鐘
將少許食用堿倒入溫水中，攪拌至食用堿完全溶解后再放入干百合泡發 。這樣不僅泡發速度較快，而且泡出的百合也比較好看，一般20分鐘即可 。
###其它資料參考###干百合先用水泡30分鐘左右，然后進行煮 ， 這樣的話就只需5~10分鐘左右 。
選擇潔白、片大、緊包的百合鱗莖，剔除“千字頭”（即鱗莖小而多、鱗片小且包而不緊）、蟲蛀、黃斑、霉爛及表皮變紅的百合；用利刀切除毛根，去除泥土雜質和皮部老化瓣；將剝下的瓣分為大中小三個等級 。
主要產地甘肅永靖、四川理塘、安徽六安、貴州銅仁、湖南隆回、龍山、蘭州、福建和浙江等 。
擴展資料：加工要點
鮮百合鱗莖→選料→清洗→剝片護色→熱湯滅酶→冷水漂洗→瀝干表面水分→裝托裝車→熱風循環干燥→挑選分級→包裝→封口→入庫→成品 。
將洗凈的百合瓣分級下水沸水鍋中，用木板在鍋中緩緩攪動 ， 以便燙煮均勻 。燙煮時鍋內的蒸汽壓力以2公斤/平方厘米為宜 。百合鱗片燙煮的適宜時間（以鮮料下鍋后計時）分別為：大片約40秒、中片約20秒、小片5秒 。
用竹條底、木框邊制成長方形專用攤盤，將燙好的百合瓣從鍋中撈取后迅速平攤盤內（每盤攤放熟料約0.8-1千克），平攤時以不重疊為宜，以保證百合干燥均勻迅速 。
###其它資料參考###1、干百合直接煮要煮40分鐘左右 。建議泡發后再煮，口感會更好，日常在泡干百合的時候通常泡三個小時左右就可以將干百合完全泡開，泡發后的百合煮5分鐘即可食用 。
2、百合干主要產地甘肅永靖、四川理塘、安徽六安、貴州銅仁、湖南隆回、龍山、蘭州、福建和浙江等 。
3、百合干呈長橢圓形，表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束 。頂端稍尖，基部較寬 ， 邊緣薄，微波狀，略向內彎曲 。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣 。氣微 ， 味微苦 。
4、每100克百合干含蛋白質3.36克，脂肪0.18克 ， 淀粉11.8克，還原糖3.0克，蔗糖10.39克，果膠5.6克，另外還含有秋水仙堿、維生素B；以及鈣、磷、鐵等多種成分 。因此百合干有很高的利用價值 。
###其它資料參考###干百合浸泡一小時可以煮 。
百合干使用方法
干百合浸泡水當然是可以食用的，干百合在制作食物時，本身需要浸泡水 ， 這樣味道才能變好，可以選擇浸泡在溫水中，先把干百合放入冷水中一會兒，然后放入大約30度的溫水浸泡，大約40分鐘 ， 用這種方法泡起來很簡單，這也是生活中比較常見的泡水方法 。
