###其它資料參考###高粱米含有人體必需的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、葉酸、磷、鉀、鎂、鈣、硫胺素、核黃素、煙酸 。早熟高粱綠葉中粗蛋白和核黃素含量較高 。高粱種子和莖葉含有一定量的胡蘿卜素 。微量礦物元素等 。具有和胃消食、溫中斂胃、止霍亂的功效；主治:脾虛濕盛、消化不良、濕熱泄瀉、小便不利等 。
高粱米紅主要用于釀酒 ， 高粱米白用于食用 。高粱米的主要營養成分是粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B族等微量元素 。瘡瘍病很少發生在以高粱為主食的地區 。高粱米含有礦物質和維生素 。礦物質中鈣和磷的含量與玉米相當，是植酸磷 。維生素B1、B6、泛酸、煙酸、生物素等的含量 。比一些粗糧中的含量更高 。
高粱米洗凈，倒入適量清水，籠蒸 。取高粱米的一半，放入盤中鋪好 。用手壓成兩三厘米厚的片 。將剩余的高粱米放入另一個盤中 ， 壓好 。將壓好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，然后鋪上厚厚均勻的豆沙餡，再將另一半高粱米扣在豆沙餡上 ， 用刀抹平，切成菱形，撒上糖，即可食用 。高粱米粉絲，米飯1碗 ， 高粱米小半碗，水適量 。
煮開后，加入高粱米開始煮 。大火煮15分鐘，再小火煮 。煮20分鐘左右 。將高粱米煮至變軟即可食用 。將高粱米翻炒至焦香 ， 去掉上面多余的殼 。豬肝、蓮子肉、花椒洗凈，與高粱米一起放入砂鍋中，加入適量清水 ， 用武火煮沸，再用文火煮至高粱米熟爛，調味即可 。一般人都能吃 。適合消化不良的兒童；適合脾胃氣虛、大便稀的人；粘性強的高粱適合肺結核患者食用 。
###其它資料參考###高粱米飯具體做法如下：
準備材料：大米 1碗、高粱米 適量、水 適量 。
1、首先把大米和高粱米放入碗中 。
2、然后把準備好的大米和高粱米淘洗干凈，浸泡水中120分鐘 。
3、把大米，高粱米，水放進電飯煲，按下煮飯鍵 ， 自動開始工作 。
4、等時間到后不要著急打開，等燜5分鐘再打開蓋子 。
【高粱米水飯煮多久】5、最后盛入碗中，這樣就完成了 。
文章插圖
