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山楂糕怎么做的

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山楂糕的制作方法？

山楂糕怎么做的

文章插圖
步驟1：先將山楂清洗干凈，尤其是外皮上的坑洼藏泥處，用小刷子刷洗干凈 。
步驟2：用去核器將山楂的頭、尾和核去掉 。[此步注意：如果沒有去核器，可用刀子將山楂一切二瓣，然后再去頭、尾和核 。]
步驟3：分二次將山楂放入料理機中，再2分別加入1/3小碗的清水，將山楂打成泥，再將山楂泥倒入鍋中 。[此步注意：由于山楂含有果膠 ， 所以山楂要分量多次加水打成泥，不然料理機會被山楂泥粘住不動，嚴重的會導致跳閘 。]
步驟4：在鍋中加入冰糖，開小火 ， 用鏟子不停地攪拌山楂泥 。[此步注意：要開小火并且不停地攪拌，以免火大了山楂泥向外濺時被燙傷 。]
步驟5：不停地持續攪拌 。在熬制了30分鐘時，加入一些干桂花，再繼續攪拌 。
步驟6：又過了10分鐘后 ， 鍋里的山楂泥體積縮小了至少一半，顏色也變成了深紅色 ， 并且用鏟子劃鍋底攪拌時能清晰地看見鍋底，說明此時鍋中的山楂泥已經很粘了；而且用鏟子提起時，上面的山楂泥成坨狀大塊下落（而不是線性的流下），這時關火即可 。
步驟7：將山楂泥盛在碗中（在碗底及四壁提前抹少許油以便容易脫模），并且用小刮刀將表面抹平，然后蓋好蓋子，放入冰箱里冷藏一晚 ?！敬瞬阶⒁猓翰挥玫壬介嗔罌鲈偈⑷胪胫?，因為山楂泥一旦涼后就會變得很濃稠 ， 在碗中就不易抹平成形了 ?！?br /> 步驟8：冷藏一晚后，山楂泥就會凝固成形，將其倒扣在案板上 ， 用刀切成自己喜歡的形狀，這樣，酸酸甜甜的山楂糕就做好了~
二、制做山楂糕的技巧與特點：
1：由于山楂里含有果膠，因此熬好的山楂泥會自動凝固成山楂糕 。回到文章前面的問題：“如果做完的山楂糕很稀 ， 放在碗里冷藏二天也不能成型 ?！边@個原因是山楂泥沒有煮熬到位 ， 那么 ， 怎么判斷山楂泥是否熬好了呢?
1）鍋里的山楂泥比開始放入的時候體積明顯少了一半以上 。
2） 用鏟子劃鍋底攪拌時能清晰地看見鍋底，這是因為鍋中的山楂泥已經很粘、很抱團了，所以在攪拌時才能見到鍋底 。
3） 用鏟子鏟起山楂泥提起時，上面的山楂泥成坨狀大塊大塊地落下，而不是像流水似地流下 。
4） 如果通過上面的三點你還不是十分確定，那么就用時間來判斷，如果你小火熬制了大概40分鐘，鍋里的山楂泥不用說也已經很粘了 。
所以總結以上判斷山楂泥熬到位的技巧就是：體積少半、看見鍋底、大坨落下、40分鐘 。
2：另外，在新鮮山楂打成果泥時，用料理機要分批地打 ， 并且加水盡量不要太多 ， 如果這里多加水，那么在后面熬制的過程中就要多花時間 。
3：因為山楂酸性較大，熬制時不要用鐵鍋，用不粘鍋、不銹鋼鍋最好 。
山楂糕怎么做的

文章插圖
如下：
材料：山楂600克、冰糖300克、白砂糖100克、檸檬2片 。
1、山楂挑選一下，用鹽水泡半小時，搓洗干凈 。
2、從中間切開 ， 去核去蒂 。
3、加水煮10分鐘左右 ， 懶得擠檸檬汁了，直接放了兩片檸檬 。
4、煮好的山楂，山楂水單獨留出來，可以放些冰糖喝 。
5、加入破壁機打成果泥（不要加水） 。
6、倒入鍋內，最好不要用鐵鍋，熬出來容易發黑 。
7、倒入冰糖，小火慢熬，不停攪拌 ， 不要糊底 。

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