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陜西涼粉怎么做

生活百科涼粉

涼粉如何制作？？

陜西涼粉怎么做

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原料:大米1500克，涼粉草500克，涼粉草是用新鮮的涼粉草和干涼粉草制成的黑涼粉草 。
方法:
1.大米浸泡4小時，磨成米糊備用 。
2.首先，用清水浸泡仙草 。洗凈后放下加水將涼粉草煮至軟身 。
3.煮熟后，將汁液留在鍋中備用，將涼粉草從鍋中取出(取出時，將草上的膠狀物質放入前一鍋中的汁液中，再取第二次) 。
4.取出涼粉草后，放涼，然后放入清水中搓出 。(草里的汁在水里，涼粉草上的果凍才是精華 。)然后仙草就可以扔掉了 。
5.把第二次的水和上一壺預留的汁混合在一起，一起倒 。然后用分渣袋把汁里的渣全部分離出來，最后布袋里會剩下渣(渣扔掉沒用) ， 然后就可以下鍋煮汁了 。
6.把果汁放在鍋里煮 。記得不斷攪拌，千萬不要粘底 。
7.到了黏米粉出現的時候，用水把黏米粉打開 ， 不是黏的，是液體 。當鍋里的汁快熟的時候，倒入鍋里 ， 不斷攪拌(來回) 。
8.果汁表面有大氣泡，說明熟了 。如果你想把泡泡撈出來，它們都是臟東西 。
9.最后把果汁倒入容器 ， 冷卻凝固，就大功告成了 。徹底冷卻后就是晶瑩剔透有彈性的黑綠色食物 ， 切成小塊 。根據各自口味，配以蜂蜜、白糖或醬油、辣椒水，爽滑爽口 ， 風味獨特，可解渴或充饑，長期食用有清熱解毒、降血壓、抗癌等功效 。
陜西涼粉怎么做

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陜西涼粉的做法
1.一碗淀粉+一碗清水，先攪勻成面漿（初次制作的同學建議用半碗粉+半碗水，確實喜歡吃再多做，呵呵）
2.鍋里倒4碗清水煮開，然后將剛才攪好的面漿緩緩地倒入，轉小火，一邊煮一邊用筷子朝著一個方向攪動，直到淀粉全部變透明，不再有乳白色的生粉即可關火
3.煮好的面糊就用大碗裝起來，放涼
4.放涼后，蓋上層保鮮膜或碗蓋子，把它放冰箱冷藏5小時以上
5.取出已經凝結的涼粉倒扣出來
6.切成小塊
7.冷藏涼粉的時候 ， 咱們來煮綠豆沙：
綠豆一把，加少許紅豆，用水浸泡2小時以上，泡久點更好
8.泡好的豆子加清水熬煮，煮開后轉小火，豆子都煮熟后加入糖，為免粘鍋，必須得不時地攪拌一下
9.最后煮成較甜的綠豆沙（不是直接吃的，要澆到別的食物上吃，所以要甜一點才夠味）
10.放涼后澆到涼粉上就可以吃了,綠豆沙涼粉~~~冰冰的、甜甜的、滑滑的、軟軟的……
11.咸辣味的：用鹽、生抽、辣椒粉、香醋、香油、紅油……以及你喜歡的其他調味品調好一個汁后，澆上去就行了
###其它資料參考###食材用料
自制涼粉一塊
西紅柿一個相克食物
青椒一個相克食物
韭菜一小把相克食物
醋適量相克食物
蒜一大瓣相克食物
雞精適量
鹽適量
冷開水一碗
陜北特色 涼粉的做法
1.準備自制涼粉一塊，韭菜一小把 。西紅柿，青椒各一個 。
2.鍋里倒入少許食用油燒熱炒香蒜片，干辣椒面兒，倒入切好的西紅柿青椒翻炒均勻倒入少許水和生抽熬成汁 。
3.熬好西紅柿汁備用 。涼粉切絲，韭菜切碎 。
4.燒一碗開水晾溫，放入白醋蒜汁，雞精，鹽，倒入適量西紅柿汁，撒上韭菜，一碗又酸又好喝的涼粉湯就調好了 。
5.裝碗倒涼粉湯開吃 。
6.來一碗吧 。絕對解暑 。

###其它資料參考###1、用料：
涼粉600克、蒜適量、香蔥適量、小紅辣椒適量、豆豉適量、白芝麻適量 。

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