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1、小白菜 。小白菜和大白菜的生長都需要冷涼的氣候，但是小白菜的生長期更加短，在播種后20～40天即可采收食用 。小白菜的栽培比較簡單 ， 可以育苗移栽，也可以直播，大多采用直接播種栽培（撒播或者點播） 。小白菜種子最適宜的發芽溫度為20～25℃，出苗后最適宜的生長溫度為12～22℃，而白露時節我國大部分地區的日平均氣溫都降低到25℃以下，白露后正是種植小白菜的大好時機 。
2、兒菜（芽芽菜） 。兒菜清脆爽口、營養價值很高，是很多人都喜歡種植的蔬菜 。兒菜生長期長，是喜溫涼濕潤的二年生蔬菜 。每年的9月上旬是兒菜的最佳播種期，翌年1～3月份采收，生長期120～130天左右 。兒菜種子在8℃以上即可發芽 ， 種子發芽最適宜的溫度為22～25℃，幼苗生長期長達2個月 。當溫度低于17℃時肉質莖開始膨大，當溫度低于15℃時肉質莖上的側芽開始膨大 。兒菜苗期不耐霜凍，播種不宜過遲 ， 每年的白露節氣是最佳的播種期 。
【白露前后可以種什么蔬菜 白露過后可以種什么蔬菜】3、上海青 。上海青又叫“瓢兒白”，這種蔬菜在快餐中很常見 。上海青喜冷涼的氣候，最適宜生長的溫度為15～22℃，能耐零下5℃的低溫，這種蔬菜生長期短，30～40天即可成熟 。上海青采用育苗移栽 ， 移栽時行間距控制在25CM左右 ， 移栽5天后可以每畝追15公斤尿素作為提苗肥，移栽20天后每畝可以再追施15公斤復合肥，追肥后進行澆水 。
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