制作曲奇的時候，在烤箱烤多少分鐘就夠了？？
文章插圖
具體多少分鐘肯定沒有一個準確的數字，畢竟這個還是要根據我們所制作的曲奇大小以及烤箱的脾氣來決定的，一般情況下，170度烤15~20分鐘就可以了 。曲奇是眾多甜品當中最基礎的一款，如果你想要學習烘焙的模式，肯定要先從曲奇來做起的 。具體制作起來并不復雜，我們首先準備好需要用到的材料，65克的黃油，100克的低筋面粉，45克的糖粉，一個檸檬以及少量的鹽 。
我們先把檸檬用鹽搓洗干凈，這樣能夠確保上面沒有留下臟東西，畢竟我們接下來是要用到檸檬皮的 。直接用刀在檸檬表面削一些檸檬碎屑下來，千萬不要削到里面白色的部分，因為這個部分很苦，會影響到曲奇的口感 ， 緊接著在擠出15克的檸檬汁 。打黃油放在室溫下融化，加入糖粉、鹽攪拌均勻 。在這邊我們一定要注意的是，不要用白砂糖或者是綿白糖來代替糖粉，因為這樣會導致曲奇當中有糖的顆粒感 。
在攪拌均勻的黃油當中加入檸檬汁，并且繼續翻拌均勻 。這時候我們把低筋面粉過篩倒入到黃油當中，加入剛才的檸檬皮翻拌均勻，確保沒有顆粒就可以了 。我們把面糊用保鮮膜包裹好之后 ， 放到正方形的模具當中進行造型 。如果想要其他的形狀 ， 選其他型的模具就可以了 。把面糊放到冷凍室一個小時左右 ， 這個時候面糊已經基本上凍硬了，我們把面糊切成5毫米左右厚的片狀，然后烤箱預熱，170度烤15分鐘 。
檸檬曲奇就出來了，聞起來有一種檸檬的淡淡香氣，真是讓人食欲大開 。如果想要做其他的口味 ， 可以不放置檸檬皮 ， 而是選擇放置可可粉或者抹茶粉，制作的方法都是大同小異的 。
文章插圖
最好是上下火一起烤比較好，把溫度調在180度就可以，然后烤制30分鐘左右，因為餅干一般都需要低溫烤久一點，這樣才會酥脆 。
中層，上下火200度 ， 10分鐘 。還是要在烤到開始上色的時候就在旁邊看著，以免烤過頭 ， 烤餅干時可以在餅干開始上色慢慢變深的時候關火，利用烤箱的余溫悶熟 。
玫瑰鮮花曲奇
食材準備
玫瑰、奶油、優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋
制作步驟
1、打奶油，使用人工攪拌 ， 攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那么干燥 。
2、和面，力道要輕柔適中 ， 方向也很有講究，從下而上 ， 反復不斷，直至完成 。
3、成形，整形時，用手輕壓成型 。
4、烘焙，烘焙溫度保持在恒溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火 。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度 。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發霉；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入 。
6、裝盒,包裝盒印刷符合食品安全標準，在鋁盒內還特制石頭紙內盒 。冷卻后的曲奇放入石頭紙內盒，并附贈精美的產品說明書后才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了 。另外，為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特制密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮 。
注意事項
1、打奶油時需要順著同一個方向 ， 旋轉時產生的力比較集中，能讓空氣滲入打發材料，曲奇更均勻疏松 。
