2、和面時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力 ， 不需要攪拌太久，以防止面粉出筋 。
###其它資料參考###下火175度烤15分鐘 。
主料：砂糖45g、蛋液30g、低粉150g、黃油100g、牛奶1勺、淡奶油20g 。
輔料：油適量、鹽適量 。
曲奇餅干的做法
1、砂糖45克、蛋液30克、低筋面粉150克、黃油100克、牛奶1湯匙、淡奶油20克 。
2、軟化的黃油分3次加入砂糖打均勻 。
3、打至顏色發白膨脹后，加入淡奶油繼續攪拌 。
4、然后加入蛋液攪拌均勻 。
5、最后加入牛奶攪拌均勻 。
6、加入牛奶打均勻 。
7、攪拌好的黃油糊 。
8、分2-3次篩入面粉，拌均勻 。
9、拌好的面糊裝入裱花袋 。
10、擠出到烤盤上 。
11、預熱烤箱175度 。預熱好放入烤箱上下火175度15分鐘 。
12、曲奇餅干 。
###其它資料參考###1、這個還是要根據我們所制作的曲奇大小以來決定的 ， 一般情況下，170度烤箱預熱5分鐘，再烤15分鐘就可以了 。曲奇是眾多甜品當中最基礎的一款 。
2、曲奇餅在美國與加拿大 解釋為細小而扁平的蛋榚式的餅干，而英語的cookie是由荷蘭語koekje來的，意為“小蛋榚” 。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅干如“朱古力餅干” 。第一次制造的曲奇是由數片細小的蛋榚組合而成，據考據是由伊朗人發明的 。
###其它資料參考###1、用微波爐烤曲奇的時間,總共不要超過1分鐘 。在冷卻的過程中,曲奇會繼續得到烘焙,所以微波爐加熱的時間不宜太長 。
2、原料：面粉、發酵粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖、花生醬
3、把一塊黃油放在微波爐中化了，倒入雞蛋中打散起泡；
4、放面粉，用加入發酵粉 ， 用雞蛋液揉面，加入糖調味，如果太干加入部分牛奶；
5、把面粉放在一邊十分鐘，準備面板和搟面杖，把發好的面粉加入花生醬搟平；
6、用酒杯把面餅壓出圓形，如果有模具可以選擇其他形狀：
7、在烤盤底下涂上黃油 ， 在壓好面餅上涂上黃油；
8、放在微波爐中，混合功能微烤混合3分鐘，然后翻面再烤2分鐘 。
9、注意:黃油要足夠，面餅要搟的薄，這樣烤出來的餅干才脆,在托盤的上面抹上黃油，餅干上也要有，烤的時間不要太長，容易糊，中間最好翻面 。
###其它資料參考###因為剛出爐的曲奇餅是軟軟的，吃起來體驗很不好，就算是放置一下午也只是外酥內軟，并不能達到脆脆的口感，所以往往要放置幾天之后，等到曲奇餅酥脆了再吃 。
很多人要吃曲奇餅都要去超市購買，但其實只要自己家里有個烤箱 ， 就能夠做出好吃的曲奇餅，那么接下來就教一下如何在自己家中就能夠做出曲奇餅，首先要準備綿白糖，動物性淡奶油，黃油，牛奶等等，準備好了之后我們就可以開始制作了 。黃油要提前軟化 ， 然后把軟化之后的黃油和棉白糖放在容器里，通過打蛋器來進行打發，當黃油的顏色發白呈現蓬松狀態的時候就可以了，然后再把動物淡奶油分三次加入到黃油里面 ， 再用打蛋器快速的攪拌，直至黃油顏色變得更白，體積變得更蓬松 。等到混合體呈現有清晰的紋路，并且絲狀順滑就可以了 。然后加入低筋面粉 ， 用刮刀將其混合，把它混合到無干粉的狀態，形成面糊狀 。
然后接下來就是制作模具，把他們制作成你想要的樣子 ， 可以通過裱花袋來進行制作，也可以隨手捏層 ， 然后把這些取其餅干放在烤盤上，但是考牌上一定要墊上烘培油紙，免的曲奇餅干，直接粘在烤盤上 。然后把烤箱設置成空氣殼模式，在160度的溫度下烘烤30分鐘就可以了，由于剛烤出來的曲奇餅軟軟的，口感并不好，最好放置一兩天之后再進行食用 。
