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酸湯肥牛的功效與作用 酸湯肥牛的功效與作用圖片

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酸湯肥牛屬于川菜系 ， 是四川的一道名菜 ， 它是將肥牛刨成卷 ， 用調制好的酸湯料制成 ， 味道酸辣可口 ， 肉質香嫩 ， 而且酸湯肥牛中的營養元素含量豐富 ， 可以起到很好的滋補保健作用 ， 下面就來看看酸湯肥牛的功效與作用 。補充營養酸湯肥牛的主要材料包括牛肉 ， 金針菇 ， 白醋 ， 牛肉和金針菇都是含蛋白質豐富的食材 ， 除此之外 ， 牛肉還含有脂肪 ， B族維生素 ， 煙酸 ， 鈣 ， 磷 ， 鐵 ， 等成分 ， 金針菇含有碳水化合物 ， 粗纖維 ， 維生素C ， B族維生素 ， 碳水化合物 ， 胡蘿卜素 ， 牛磺酸等成分 ， 白醋中含有氨基酸 ， 有機酸 。適量食用可以補充人體所需的大量營養元素 。
開胃促消化醋可以開胃 ， 促進唾液和胃液分泌 ， 幫助消化吸收 ， 牛肉是養胃益氣 ， 強身健體的滋補食材 ， 金針菇能有效增強機體生物活性 ， 促進體內新陳代謝 ， 利于食物中的營養元素吸收和利用 ， 做成酸湯肥牛食用 ， 有明顯的開胃促消化功效 。
減肥通便白醋中的氨基酸能促使體內過多的脂肪轉變成體能消耗 ， 還能消化體內的糖和蛋白質 ， 肥牛中的脂肪和膽固醇含量較少 ， 適量食用酸湯肥牛 ， 對于減肥健身能起到一定的幫助 ， 還能有效改善便秘癥狀 。
【酸湯肥牛的功效與作用 酸湯肥牛的功效與作用圖片】
酸湯肥牛的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群：一般人均可食用 ， 尤其適宜處于生長發育期、手術過后、病后調養人群 。
2、禁忌人群：牛肉屬發物 ， 過敏體質 ， 疥瘡濕疹 ， 皮膚瘙癢人群忌食;高膽固醇 ， 高脂肪 ， 消化能力弱的人群也要慎食 。
酸湯肥牛的家常做法主料：肥牛卷250克 ， 金針菇120克 ， 紅尖椒50克 ， 黃燈籠辣椒醬100克 ， 蒜瓣3克 。
調料：白醋5克 ， 料酒10克 ， 食鹽2克 ， 油 ， 姜片 ， 高湯 ， 蔥花各適量 。
做法：
1.蒜切碎 ， 紅尖椒洗凈切圈 ， 金針菇去根洗凈 。
2.鍋中加水燒開 ， 滴幾滴油 ， 放金針菇燙熟并撈出瀝干水分 ， 鋪在盤中 。
3.在炒鍋中加油 ， 燒至六成熱 ， 放姜片和蒜碎炒香 。
4.放黃燈籠椒醬翻炒1分鐘左右 ， 加高湯和料酒煮沸 。
5.將鍋內的料渣過濾 ， 放肥牛片 ， 食鹽和糖煮開 ， 撇掉浮沫 。
6.肥牛熟后 ， 澆白醋 ， 關火后倒入盛有金針菇的盤子里 ， 撒上一些紅椒圈 ， 蔥花 ， 再澆上一些熱油即可 。

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