排骨山藥湯是以排骨、山藥為原料煲制而成的家常菜 ， 其中的排骨主要是豬、牛、羊的肋骨或脊椎骨 ， 排骨中除了含有蛋白質、脂肪和維生素外 ， 還有大量的磷酸鈣、骨膠原等營養物質 ， 這些營養物質能夠促進機體的生長發育 ， 而山藥又稱薯蕷、土薯等 ， 山藥中含有大量的水分、蛋白質、碳水化合物及維生素等 ， 同時 ， 排骨山藥湯的味道鮮美 ， 因此受到廣大人們的喜愛 。健脾開胃山藥性平 ， 味甘 ， 具有健脾開胃的功效 ， 同時 ， 在山藥中含有淀粉糖化酶 ， 能夠促進胃腸道的消化 ， 從而改善胃腸道的吸收消化 ， 適宜食欲不振、消化不良等人群食用 。
常見的健脾開胃食物：包心菜、土豆、菠菜、南瓜、胡蘿卜等 。
保護心血管山藥中的脂肪含量較少 ， 并且其中的黏蛋白能夠防止心血管中血栓的形成 ， 對心血管具有保護作用 ， 山藥中含有的皂苷還能降低血液中的膽固醇和甘油三酯含量 ， 患有高血壓、高血脂及高血糖的患者在食用后有很好的改善作用 。
常見的保護心血管食物：深海魚、堅果、西紅柿、大豆、燕麥等 。
維持骨骼生長排骨中含有大量的磷酸鈣、骨膠原及骨黏蛋白等營養成分 ， 能夠為人體的骨骼提供細胞生長發育所需要的營養物質 ， 從而維持骨骼的生長 ， 因此適宜正處于生長發育階段的青少年和中老年人 。
常見的維持骨骼生長食物：奶制品、牛肉、核桃、杏仁、雞蛋等 。
排骨山藥湯的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群：排骨山藥湯具有健脾開胃的功效 ， 并且能夠保護心血管、維持骨骼的正常生長 ， 因此適宜食欲不振、三高及中老年人等人群食用 。
2、禁忌人群：暫無 。
排骨山藥湯的家常做法排骨山藥湯 材料：排骨500g ， 山藥半根 ， 枸杞適量 ， 胡蘿卜一根 ， ， 生姜適量 ， 料酒1茶匙 ， 白醋幾滴 ， 八角一個 ， 鹽適量
做法：
1、排骨500g ， 山藥半根 ， 枸杞適量 ， 胡蘿卜一根 ， 生姜適量切片 ， 料酒1茶匙 ， 白醋幾滴 ， 八角一個 ， 鹽適量 。
2、山藥洗凈 ， 削去外皮 ， 切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊 。
3、放半鍋清水 ， 放入洗凈的排骨 ， 用大火燒開 ， 此時湯面會出現一層泡沫 ， 這就是被煮出來的血水 ， 關火 ， 把排骨撈出洗凈 。
4、砂鍋放適量水燒開（一次放夠 ， 中途不再加水） ， 把排骨和姜、料酒、八角一起放入 ， 用大火燒開后轉小火 。
5、這時加入幾滴白醋 ， 不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中 ， 還能使湯味更加鮮美 。醋不要加多了 ， 否則排骨就該變味了 。
6、小火煮一小時后 ， 再放入山藥、胡蘿卜 ， 小火再煮1小時 ， 放枸杞和鹽調味即可 。
【排骨山藥湯的功效與作用 排骨山藥湯的功效與作用是什么】
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