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面粉油炸餅怎么( 二 )

生活百科面團


###其它資料參考###菜籽油2升，煎炸用，普通面粉500克，發粉（泡打粉）4茶匙，鹽2茶匙，黃油30克，水225毫升，肉桂粉2茶匙，特細粉糖100克
做法編輯
1.將油放入1個深的炸鍋，預熱至190度 。
2.取1個大碗和面粉篩，將面粉 ， 發粉和鹽篩入碗里 。然后揉進黃油，直到混合物呈粗面包屑狀 。逐步加水，邊加邊攪拌，直至面團完全粘在1起 。將面團分成4塊，每塊揉成1個球形 。再將球用搟面棍搟成直徑為20厘米的圓餅 。將圓餅切成8個楔子形的小塊 。
3.在1個大的碗，將肉桂粉和糖混在1起 。擱1旁待用 。
4.將楔形塊放入油鍋里，炸到它們發泡了，并呈金黃色 。撈出，瀝1下油，馬上放入肉桂糖粉里滾1下，趁熱吃 。
菜籽油2升 ， 煎炸用，普通面粉500克，發粉（泡打粉）4茶匙 ， 鹽2茶匙，黃油30克，水225毫升，肉桂粉2茶匙，特細粉糖100克
做法編輯
1.將油放入1個深的炸鍋，預熱至190度 。
2.取1個大碗和面粉篩，將面粉，發粉和鹽篩入碗里 。然后揉進黃油 ， 直到混合物呈粗面包屑狀 。逐步加水，邊加邊攪拌，直至面團完全粘在1起 。將面團分成4塊，每塊揉成1個球形 。再將球用搟面棍搟成直徑為20厘米的圓餅 。將圓餅切成8個楔子形的小塊 。
3.在1個大的碗 ， 將肉桂粉和糖混在1起 。擱1旁待用 。
4.將楔形塊放入油鍋里 ， 炸到它們發泡了，并呈金黃色 。撈出，瀝1下油，馬上放入肉桂糖粉里滾1下 ， 趁熱吃 。
###其它資料參考###主料
小麥面粉1000g雞蛋2個
安琪酵母5g
油炸餅的做法步驟
1. 把酵母和鹽和面粉攪拌均勻后，打入雞蛋~同時加入溫水，用筷子不停地攪拌，攪拌成面絮子，然后用手揉在一起，用濕布蓋起來等待其發酵~大約半個小時
2. 看到，這種蜂窩式就可以了~
3. 揉成光滑的面團~
4. 切一小塊面 ， 然后揉一揉 ， 不要揉的太硬~切成小劑子~搟成餅狀，中間用手指捅個眼兒（我也不知道為什么，電話里老媽是這么說的）
5. 熱油~多少自己掌握~炸油餅不太吸油~這個是姐姐給我的椒麻油（甘肅那邊的）~油燒熱后，轉中小火
6. 放入面餅，炸熟即可~不太會拍照~總之朋友和老公說很香~配著一盤青椒炒醬豆，涼拌金針菇 ， 涼拌包菜絲兒~
###其它資料參考###1、用料準備：面粉（標準粉）500 g，鹽 2茶匙（10 g），小蘇打 1/2茶匙（3 g），發酵粉 1/2茶匙（3 g），油 1000 ml（實耗30 ml） 。
2、取一個較大的盆 ， 放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉 。
3、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態 。
4、最后于面團表面刷一層油防止干皮 。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團） 。
5、取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面 ， 放在盤子中用手指搟平壓薄 。并在面餅中心劃開3道口子 。
6、大火加熱炸鍋中的油 ， 至冒煙 。
7、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面 ， 再翻炸另一面 。兩面焦黃即可撈出瀝干油分 。
###其它資料參考###炸油餅如何和面 15分
原料：面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、溫水600-700克、食用堿9克 。
步驟：
1、將干酵母 ， 白糖放入面粉中拌勻 。
2、倒入水 ， 邊倒便用筷子攪拌，將面粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的面團（剛和好的面團可能不是很光滑，沒關系，只要蓋上餳10分鐘，水份完全滲透到面里了，再揉就會光滑了） 。

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