2、高壓鍋燉煮鴨子使其處于高溫高壓的環境中 ， 燉煮的時間就會縮短，否則若是燉煮的時間過長會導致鴨子肉全部散落在湯中，無法夾起食用 。鴨子湯中可以加入土豆、山藥、枸杞、大棗、百葉、玉米、春筍、人參、當歸等各種食材一起熬制 ， 豐富鴨子湯的口感 。
###其它資料參考###使用高壓鍋就要燉半個小時左右,砂鍋就需要兩三個小時 。
建議做老鴨湯用砂鍋，這樣味道會更好 。首先用大火煮開，然后再轉為小火慢燉 。在煮老鴨湯之前，可以先把鴨子肉過一遍水，去除血水，這樣湯汁顏色才會好看；在煮的過程中，可以在老鴨湯中放一些蘿卜或者是其他的配菜 ， 這樣燉的老鴨湯也會別有風味 。
老鴨子營養功效
老鴨子對人的好處能夠有效的起到補充人體內的蛋白質和一些鈣磷等一些微量元素，還能夠有效的起到幫助消化的作用 。特別是針對一些體質虛弱或者是營養不良有水腫的癥狀的人有一定的作用，而且還有很好的軟化血管，降低血壓的作用，也有一定的抗腳氣的作用 。
老鴨含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、脂肪、鈣、鐵、磷等微量元素，營養豐富 ， 能滿足人體的生理所需，還具有補腎、養胃、去癆熱骨蒸、止咳化痰、消水腫、止熱痢的功效 。
鴨肉性味甘涼，清熱涼血，適宜陰虛內熱的人群食用 。鴨肉補腎固本、利水消腫，可輔助多種水腫的治療，對妊娠期的水腫有很好的治療效果 。鴨肉還可以滋陰補虛、養胃生津 ， 有緩解病后體虛和改善體質虛弱的作用 。
###其它資料參考###從高壓鍋開始響算起5-8分鐘，份量多就久些 。老鴨湯做法步驟如下：
1 、老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙 。
2 、陳皮用水侵軟，刮去瓤 。其他材料洗凈 。
3、將豬油在鍋內化開燒熱 ， 爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒 ， 鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
4、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水，大火燒開撇去浮沫，轉入高壓鍋，待5至8分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟 ， 下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用 。
擴展資料
營養價值
大暑宜食老鴨湯 。由于夏季氣候炎熱而又多雨 ， 暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振 。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的 。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補” 。
老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼 ， 有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效 。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品 。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法 。
老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品 。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲 。
參考資料百度百科 老鴨湯
###其它資料參考###用料：鴨子半只、玉米1根、紅棗10克、枸杞3克、料酒1湯勺、姜4大片、白胡椒粉少許、高湯或清水適量、鹽2克、雞精2克 。
步驟：
1、準備好主要的食材，鴨肉剁大塊，洗凈 。玉米切短段，姜切片 。
2、鍋中倒入適量清水燒開，放入鴨肉塊，導入1湯勺料酒煮2分鐘去血水 。
3、撈出后過一下涼水，然后瀝干水備用 。
4、砂鍋中倒入高湯燒開 ， 加入鴨肉，玉米，紅棗，姜片，少許的白胡椒粉攪拌均勻 。燒開后蓋上鍋蓋轉小火慢燉2個小時至食材完全熟透 。
