1. 首頁 > 生活百科 > >

面怎么樣出鍋不粘( 二 )

生活百科面條


4、面下鍋里以后就用筷子撥開，避免粘連成一團 。注意 ， 一定要撥散開 。
5、煮面條時，待水開后先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊 。
6、煮掛面時不要用大火 。因為掛面本身很干 ， 如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面 。
面條中的蛋白質的含量是非常豐富的，因此豐富的蛋白質可以滿足朋友們身體活動的需求，從而保證了朋友們身體的一個基本需求 ， 但是朋友們在煮面條的時候一定要注意煮熟透，這樣可以預防很多腸道疾病的發生，從而對于朋友們的養生健康將會更加的有利 。
炒掛面怎么才能不粘鍋第一 ， 煮完面條要過涼 。清水煮沸之后，放入面條和少量食用鹽，等到面條煮到七八成熟的時候，就可以用漏勺把面條給撈出來 。撈出來之后可以放進裝有涼水的大盆里 ， 也可以直接在水龍頭下用流動水給面條過涼 。這樣操作之后，一是可以讓面條保證勁道的口感，二是可以洗去面條上多余的淀粉 ， 再下鍋炒的時候就不至于會變坨粘鍋了 。面條撈出來之后一定要過涼再瀝干水分 。
第二，在過涼瀝去水分后的面條中加入適量食用油拌勻 。想要炒出根根分明的炒面，光是面條煮熟之后撈出過涼是不夠的 ， 還要在煮好的面條里加入食用油拌勻，這樣一來每一根面條都裹著油，可以有效防止面條之間相互粘連，炒得時候面條自然就能根根分明了 。
面條煮至8分熟即可 ， 煮的太熟，炒制時就容易碎，煮好后放在冷水中投涼，再加入油拌勻，這樣面條就不會粘成一團 ， 炒制時就比較容易 ， 不會粘鍋 。炒制時要大火快炒 。

###其它資料參考###蒸面條的時候蒸出來松散不粘，和做法是有關系的，下面來看看 。
蒸面條
第一步，?拌油
買回來?的新鮮?面條?，放入?盆?中 ， 然后?加入?適量的食用油?攪拌均勻，可以?防止?面條?在?蒸制?的過程中水分?流失? ， 蒸好?的面條?出鍋?后抖散? ， 不會?粘連?，這也?是面條?根根分明?不黏不松散關鍵? 。
第二步，上氣后蒸制6分鐘
蒸鍋?上氣?后，面條?蒸制?6分鐘即可? 。蒸制?面條?的時候，水開?后，再?把?面條?放到?蒸鍋?上，上氣?后?計時? ， 大火?蒸制?6分鐘就行? 。
鍋開?后放入面條?蒸制?，可以?直接鎖住?面條?中?的?水分 ， 減少?面條?在鍋中?受到?蒸氣?的影響?，使?口感?不夠?勁道? 。
以上?就是面條?要?蒸制?的時間?，和?制作?過程?中最?關鍵?的1步? 。下面?看?一下面條?先?蒸?再?炒的制作?過程? 。
蝦仁?雞蛋?炒面?
一?、準備?食材
1.主料?：新鮮?面條?、蝦仁?、雞蛋?；
2.輔料?：蔥、姜、蒜?、洋蔥?、豆芽?、胡蘿卜?、小香蔥?、青椒?、紅椒?、小米辣?；
3.調料?：鹽?、生抽?、味極鮮醬油?、黑胡椒?、雞粉?、蠔油? 。
二、制作過程
第一步，把新鮮面條放入盆中，倒入適量的食用油，用筷子攪拌均勻，使每一根面條都裹上油脂 。
第二步 ， 把面條放入籠屜上 ， 蒸鍋中倒入清水，大火燒開后，放上籠屜，蒸制6分鐘，然后打開鍋蓋，把面條抖散備用 。
第三步，把所有的蔬菜清洗干凈，胡蘿卜切絲，洋蔥切絲，蔥切絲，姜切末，蒜切末，豆芽掐頭去尾，小香蔥切段，青紅椒切絲，小米辣斜刀切段，雞蛋打入碗中，蝦仁清洗干凈一起備用 。
第四步，熱鍋涼油，燒熱后，放入蝦仁，炒至蝦仁變色成熟，盛出備用 。

相關經驗推薦