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蘑菇早餐怎么做好吃嗎( 二 )

蘑菇生活百科


2.鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用 。
3.鍋內倒入色拉油 ， 稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味 。
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來 。
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可 ， 大火燒開 。
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右 ， 至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋 。
小訣竅
* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑(小時候家里經常用來燉小雞的蘑菇 ， 紅色，肉很豐厚 ， 很鮮美)來做的，味道超好 ， 俺從家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 。
正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑
* 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發 ， 才不會損失香菇的味道 。
* 爆鍋的時候一定是蔥姜和八角，味道才好
* 泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些
* 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝 。

###其它資料參考###－ 準備食材 －
蘑菇 200g
荷蘭豆 135g
雞蛋 4個
香腸 2根
大蒜 2瓣
海鹽 適量
黑胡椒碎 適量
油 適量
－ 步驟 －
1.蘑菇去蒂洗凈
2.烤盤鋪油紙，均勻放上蘑菇
3.撒上少許海鹽
4.烤箱預熱180度烤20分鐘
5.還剩10分鐘的時候放入香腸一起烤制
6.荷蘭豆洗凈，摘去老筋
7.鍋中放入適量油，將焯過水的荷蘭豆和蒜片一起清炒 ， 放入適量海鹽和黑胡椒調味
8.雞蛋加入少許牛奶和海鹽打散
9.開小火，鍋中放入適量油，倒入蛋液，先不要翻炒 。待底部凝結成一層蛋液時用鏟子劃起 ， 重復此動作，
10.直至蛋液呈現此狀態時關火 ， 利用鍋子余溫使蛋液基本凝固，翻拌幾下出鍋
11.將炒蛋、烤蘑菇、香腸和荷蘭豆裝盤
12.烤蘑菇鮮香的原汁配上滑嫩的炒蛋和烤的脆皮的香腸 ， 還有嫩綠的荷蘭豆，嗯～Sunday brunch set可以開動啦～
13.要是再配上一款面包和兩份飲品，兩個人的周末早午餐就完美啦～
－ 小貼士 －
1、每家的烤箱脾氣不同，請小伙伴們根據實際情況調節烤蘑菇的時間和溫度，只要蘑菇的原汁裝滿蘑菇盞就差不多了 。2、雞蛋中加入少許牛奶可使炒出來的蛋更嫩 。炒蛋基本凝固時就要出鍋了，不然蛋的余溫會使蛋變干而失去口感 。3、不介意早上脂肪攝入的小伙伴大可以用黃油炒蛋，會更香哦 。4、荷蘭豆焯水時可放入少許油和鹽，這樣可以保留荷蘭豆的顏色 。
###其它資料參考###1、將香菇放入碗內，倒入沸水泡軟，取出，去蒂洗凈(泡汁濾清備用) ， 切成指甲大小的薄片；白菜洗凈，取菜心或嫩幫，切成小長方片 。
2、將面條煮至七八成熟 ， 用冷水漂清 ， 撈出控水晾涼 ， 裝入盤內 。
3、將炒鍋內倒入花生油 ， 燒至七成熱時放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯，燒沸后翻炒均勻，加入精鹽和味精，調好口味，盛出香菇片和菜片 。
4、鍋內留湯汁 ， 再燒開時放入面條，用筷子劃散，炒約2分鐘，至湯汁被面條吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，蓋在面條上，稍燜一下，即可食用 。
###其它資料參考###我們提倡“蘑菇蘑菇，我們都愛”，這樣才能更好地增進健康!那么蘑菇怎么做菜才好吃呢?以下是我為您整理的有關蘑菇怎么做菜才好吃的資料 ， 希望對你有幫助 。

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