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牡蠣怎么做好吃有營養價值( 二 )

生活百科牡蠣


醬燜牡蠣——做法簡單，味道鮮美
【 食材 】：牡蠣半斤、大蒜1根、姜1塊
【 調料 】：生抽
【制作步驟】
步驟1
買回來的牡蠣用清水多洗幾遍，差不多4-5遍左右 ， 牡蠣會粘有許多殼屑，殼屑一定要徹底清洗干凈，洗凈后的牡蠣控一下水分 。
步驟2
姜切成姜絲 ， 大蒜切成蒜粒，鍋中倒入少量油，放入姜絲煸炒至姜絲焦黃，倒入牡蠣，大火先煮至牡蠣收縮、變小時 ， 轉中火，倒入大蒜，加入少許生抽 ， 煮熟透即可，
一道鮮咸適中、味道鮮美的醬燜牡蠣做好了 。
【醬燜牡蠣小技巧】
1、 牡蠣在采挖時會粘有許多殼屑 ， 直接用流水是洗不掉的，要將牡蠣放在盆里，加大量清水洗，至少要洗4-5遍，沒清洗干凈的殼屑不僅影響口感，吃的時候還容易傷到 。
2、 牡蠣容易出水，煮的時候基本不需要再加水了，牡蠣本身具有鮮、甜、咸度 ， 只需加少許生抽調色，無需再加其他調料了 。
3、 牡蠣很容易熟透，煮的時間不宜太久 ， 煮太久容易將牡蠣煮老，不僅影響口感，還會破壞其營養程度 。
最后結語
牡蠣在我們這叫海蠣子，從小時就喜歡吃，那時的牡蠣都是野生的，都比較?。衷詰哪凋糜執笥址剩?吃起來非常過癮 。我們這有煮著吃的，蒸的，涼拌的，做湯的，不過我都喜歡吃 。今天跟大家分享一道即 養生 又好吃的海蠣子韮菜豆腐雞蛋湯，歡迎喜歡的朋友試做 。
主料：
【牡蠣怎么做好吃有營養價值】
新鮮海蠣子二公斤
配料：
花生油三十克，鹽五克，嫩豆腐三百克，韮菜一百克，雞蛋二枚，蔥花十克，姜片二克 。
制作：
一，將海蠣子用毛刷放水中洗刷干凈，放水中用手多翻動幾次，讓蠣殼充分洗凈備用 。
二，將海蠣子放鍋中加蓋（不放水），用大火燒開 ， 煮三分鐘，海蠣子己開口撈出 ， 鍋內海蠣子下的湯放小盆內沉淀淲凈（約三百克原湯），把海蠣子肉取出，備用 。
三，豆腐切丁焯水撈出備用 。韮菜洗凈切二厘長的段備用 。雞蛋打入碗中攪勻備用 。
四，鍋內放油燒熱，放蔥 ， 姜，熗鍋，倒入原湯加五百克清水，放豆腐燒開，放海蠣子肉，打入雞蛋 ， 放韮菜，鹽，燒開出鍋即可 。
昨天剛吃過 ， 今天就看到了這道題，現在正是牡蠣肥美的季節，不僅價格便宜，而且做法也非常方便，很多朋友都喜歡吃，那么什么做法可以說讓牡蠣 養生 又好吃呢？
我個人最喜歡的方法就是清蒸 。清蒸不僅可以最大程度上保證牡蠣的鮮味，而且還可以盡量減少營養成分的流失 。當然，如果口味重的喜歡生吃也可以 ， 但是畢竟我對咱們這水質環境不太信任，覺得還是熟了的安全 。
牡蠣清蒸做法比較簡單，想要省事的，就做好一小碗蒜蓉蘸料，把牡蠣洗刷干凈上鍋就可以了 。如果想吃的更有滋味一些，可以把牡蠣打開，上面放上蒜蓉，在火上烤，或者蒸了以后，燒點熱油 ， 往上一潑，熱油會揮發出蒜蓉的香氣，吃起來更加美味 。
但是呢，如果從 養生 的角度來說 ， 油潑生蠔很容易吃進去比較多的油，這種吃法如果經常吃，那么肯定是沒有清蒸更加 養生 的 。如果想要吃的更加 健康 一些，又不喜歡清蒸，也可以取出牡蠣的肉 ， 加上青菜做成牡蠣湯，鮮美，又不會有太多的油膩 。
最后提醒大家:吃牡蠣，一定要選擇新鮮的，活的 ， 大的，肥的才最好吃，已經死了的，不新鮮有異味的 ， 千萬別因為貪便宜而吃，萬一吃壞了肚子，進了醫院 ， 可就一點兒也不 養生 了！

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